Karkówka pieczona z suszonymi owocami to danie, które łączy tradycję z elegancją. Soczyste, tłustsze mięso karkówki idealnie komponuje się z naturalną słodyczą suszonych śliwek, moreli czy jabłek, tworząc harmonijną całość o głębokim, wyrazistym smaku. Co więcej, dodatek owoców nie tylko urozmaica smak pieczeni, ale również sprawia, że danie prezentuje się wyjątkowo apetycznie. W związku z tym ten przepis świetnie sprawdzi się podczas rodzinnych spotkań, świąt czy niedzielnych obiadów.
Karkówka pieczona z suszonymi owocami – soczysta pieczeń z nutą słodyczy
Składniki:
1,2–1,5 kg karkówki wieprzowej (bez kości)
100 g suszonych śliwek
50 g suszonych moreli
1 jabłko (opcjonalnie)
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i świeżo mielony pieprz
2 łyżki oleju lub masła klarowanego
150 ml bulionu lub białego wina
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Karkówkę umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem, majerankiem oraz papryką. Jeśli chcesz, możesz mięso ponacinać i w powstałe kieszonki włożyć po śliwce lub plasterku czosnku. Odstaw mięso na co najmniej 30 minut, aby przeszło przyprawami.
Krok 2: Obsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż karkówkę z każdej strony na rumiano. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Cebulę pokrój w pióra, czosnek w plasterki, jabłko w ćwiartki – podsmaż krótko razem z suszonymi owocami na tej samej patelni, a następnie ułóż wokół mięsa.
Krok 3: Pieczenie
Całość podlej bulionem lub winem, przykryj i piecz przez około 2 godziny w 180°C. Na ostatnie 20–30 minut zdejmij pokrywkę, aby mięso się zrumieniło, a sos zredukował.
Krok 4: Serwowanie
Mięso pokrój w grube plastry, podawaj z owocami i sosem z pieczenia. Karkówka świetnie komponuje się z kluskami śląskimi, ziemniakami purée lub kaszą gryczaną i buraczkami.
Ciekawostka kulinarna
Łączenie mięsa z suszonymi owocami ma długą tradycję w kuchni staropolskiej i francuskiej. W dawnych dworskich recepturach często stosowano suszone śliwki, gruszki czy morele jako dodatek do wieprzowiny i dziczyzny – nie tylko dla smaku, ale również ze względów zdrowotnych i konserwujących.
Podsumowanie
Karkówka pieczona z suszonymi owocami to przepis, który idealnie łączy miękkość mięsa z lekko słodką nutą owoców. Dzięki długiemu pieczeniu karkówka rozpływa się w ustach, a owoce tworzą z niej wyrafinowaną kompozycję smaków. Podsumowując – jeśli szukasz dania, które zrobi wrażenie na gościach, ten przepis z pewnością spełni oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
