Medaliony z orzechami to bez wątpienia wyjątkowe połączenie delikatnego mięsa i wyrazistej, chrupiącej panierki. Dzięki obecności zmielonych orzechów danie zyskuje nie tylko ciekawy smak, ale również bardziej wyrafinowany charakter. Co więcej, przepis ten sprawdzi się zarówno w roli codziennego obiadu, jak i jako danie główne na eleganckim przyjęciu. W związku z tym warto mieć go w kulinarnym repertuarze – nie tylko ze względu na smak, ale i efektowną prezentację.
Medaliony z orzechami – soczyste mięso z chrupiącą, aromatyczną nutą
Składniki:
500 g polędwiczki wieprzowej
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
4 łyżki orzechów np. włoskich lub laskowych (zmielonych lub drobno posiekanych)
2 łyżki bułki tartej
sól i świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
masło klarowane lub olej do smażenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój w plastry o grubości około 2–3 cm. Lekko je spłaszcz dłonią lub rozbij przez folię. Oprósz solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem, a następnie odstaw na kilka minut.
Krok 2: Panierowanie
Przygotuj trzy miseczki: z mąką, rozkłóconym jajkiem i mieszanką bułki tartej oraz orzechów. Każdy plaster mięsa obtocz kolejno w mące, jajku, a na końcu w panierce orzechowo-bułkowej. Dobrze dociśnij panierkę, aby równomiernie przylegała.
Krok 3: Smażenie
Na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym lub olejem smaż medaliony po 2–3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a mięso w środku soczyste. W razie potrzeby dopiecz je chwilę pod przykryciem.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj medaliony z orzechami na ciepło – świetnie komponują się z ziemniaczanym purée, pieczonymi batatami lub delikatną kaszą. Warto dodać także lekki sos – np. jogurtowo-musztardowy – oraz świeżą surówkę z marchewki i jabłka.
Ciekawostka kulinarna
Orzechy w kuchni wykorzystywane są nie tylko do deserów, ale także jako aromatyczny składnik panierki. Ich naturalna tłustość oraz intensywny smak doskonale podkreślają mięsa – zwłaszcza wieprzowinę, drób i dziczyznę. To także popularny element kuchni francuskiej i śródziemnomorskiej.
Podsumowanie
Medaliony z orzechami to z pewnością ciekawa alternatywa dla tradycyjnych kotletów. Chrupiąca panierka i soczyste wnętrze tworzą połączenie, które zadowoli każde podniebienie. Podsumowując – jeśli chcesz zaskoczyć domowników czymś wyjątkowym, ale prostym w przygotowaniu, ten przepis będzie idealny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
