Rolady cielęce z farszem ziołowym to elegancka propozycja na uroczysty obiad lub kolację w wyjątkowym stylu. Cielęcina – miękka, jasna i delikatna – doskonale komponuje się z wyrazistym nadzieniem z pietruszki, koperku, czosnku i szczypiorku. Co więcej, danie to łączy klasyczną technikę zawijania z nowoczesną lekkością – dzięki ziołom, farsz jest świeży i aromatyczny, a sam posiłek nieprzytłaczający. W związku z tym to przepis idealny na każdą okazję, gdy zależy nam na prostocie z klasą.
Rolady cielęce z farszem ziołowym – delikatność mięsa i aromat świeżych ziół
Składniki:
4 cienko rozbite plastry cielęciny (np. z udźca lub szynki)
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek koperku
1 mały pęczek szczypiorku
1 ząbek czosnku
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju do smażenia
150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie farszu
Zioła drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Połącz je z bułką tartą, jajkiem, masłem oraz przyprawami. Masa powinna być wilgotna, ale zwarta – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę bułki tartej.
Krok 2: Formowanie rolad
Plastry cielęciny rozbij cienko przez folię, oprósz solą i pieprzem. Na środku każdego kawałka ułóż porcję farszu ziołowego i zwiń w roladkę. Zabezpiecz wykałaczką lub zwiąż nicią kuchenną.
Krok 3: Obsmażenie i duszenie
Na rozgrzanym oleju obsmaż rolady ze wszystkich stron, aż się lekko zarumienią. Przełóż do rondla, zalej bulionem i duś pod przykryciem przez 40–50 minut – aż mięso będzie miękkie, a sos się zredukuje.
Krok 4: Serwowanie
Rolady podawaj gorące – najlepiej z ryżem, kluskami lub młodymi ziemniakami. Całość możesz udekorować świeżymi ziołami i odrobiną sosu z duszenia.
Ciekawostka kulinarna
Cielęcina, mimo że coraz rzadziej gości na stołach, to jedno z najstarszych i najbardziej szlachetnych mięs w kuchni polskiej i francuskiej. Rolady z cielęciny często pojawiały się na stołach arystokracji – nadziewane nie tylko ziołami, ale też grzybami, jajkami lub serami. Ziołowa wersja to wariant lżejszy, ale równie efektowny.
Podsumowanie
Rolady cielęce z farszem ziołowym to danie delikatne, pełne smaku i aromatu, które z powodzeniem sprawdzi się zarówno na codzienny, jak i wyjątkowy posiłek. Soczyste mięso i świeży farsz tworzą zgrany duet, który z pewnością zachwyci domowników. Podsumowując – jeśli szukasz eleganckiego dania z nutą tradycji, ten przepis spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
