Wątróbka cielęca z wiśniami to danie niezwykle eleganckie i zaskakujące, które z powodzeniem łączy słodycz owoców z delikatnością mięsa. Cielęca wątróbka, uznawana za najsubtelniejszą i najbardziej wykwintną z podrobów, w połączeniu z lekko kwaśnymi wiśniami nabiera niecodziennego, wyrafinowanego charakteru. Co więcej, odpowiednio przygotowana zachowuje soczystość i kremową strukturę, co w połączeniu z owocowym sosem daje znakomity efekt smakowy. W związku z tym to doskonały wybór na obiad lub kolację dla gości, którzy cenią nietuzinkowe kompozycje smakowe.
Wątróbka cielęca z wiśniami – delikatność z wyraźnym owocowym akcentem
Składniki:
400 g wątróbki cielęcej
1 mała cebula
2 łyżki masła
150 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)
1 łyżka miodu lub cukru trzcinowego
50 ml czerwonego wytrawnego wina (opcjonalnie)
sól i świeżo mielony pieprz
odrobina mąki do oprószenia
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie wątróbki
Wątróbkę oczyść z błon i pokrój na cienkie plasterki. Osusz ją ręcznikiem papierowym i oprósz delikatnie mąką. Cebulę posiekaj w cienkie piórka.
Krok 2: Smażenie
Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie zwiększ ogień i dodaj wątróbkę. Smaż po 1–2 minuty z każdej strony – tylko do momentu, gdy przestanie być surowa, ale wciąż będzie miękka w środku. Odłóż na chwilę na talerz.
Krok 3: Przygotowanie sosu wiśniowego
Na tej samej patelni podsmaż wiśnie z miodem. Po chwili dodaj wino i gotuj, aż płyn nieco odparuje, tworząc gęsty sos. Dopraw delikatnie solą i pieprzem.
Krok 4: Połączenie składników
Do sosu wiśniowego dodaj podsmażoną wątróbkę z cebulą i delikatnie podgrzej wszystko razem przez chwilę – nie smaż już dłużej, aby wątróbka pozostała miękka.
Ciekawostka kulinarna
W kuchniach Europy Zachodniej, zwłaszcza we Francji i Niemczech, połączenie mięsa z owocami – np. wątróbki z jabłkami, morelami czy właśnie wiśniami – jest niezwykle popularne. Wątróbka cielęca uchodzi tam za produkt luksusowy, często serwowany w restauracjach jako danie główne z delikatnym owocowym akcentem.
Podsumowanie
Wątróbka cielęca z wiśniami to danie, które zaskakuje kontrastem smaków i jednocześnie zachwyca prostotą wykonania. Połączenie delikatnej, lekko różowej wątróbki z kwaśno-słodkim sosem sprawia, że potrawa staje się wyjątkowa. Podsumowując – jeśli szukasz ciekawej i eleganckiej propozycji na danie z podrobów, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
