Paprykarz cielęcy to danie inspirowane kuchnią węgierską, w której gulasze i paprykarze zajmują szczególne miejsce. Wersja z cielęciną zyskuje na lekkości i elegancji – mięso jest delikatne, soczyste i doskonale chłonie aromaty papryki, cebuli oraz czosnku. Co więcej, duszenie w niewielkiej ilości płynu pozwala uzyskać gęsty, esencjonalny sos, który świetnie komponuje się z kluskami, ryżem lub kaszą. W związku z tym paprykarz cielęcy to idealna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i na odświętny posiłek.
Paprykarz cielęcy – delikatne mięso w pikantnym, aromatycznym sosie
Składniki:
600 g cielęciny (najlepiej z łopatki lub udźca)
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
2 łyżki przecieru pomidorowego
200 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 łyżka smalcu lub oleju
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki do podania
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Cielęcinę pokrój w dużą kostkę, oprósz solą, pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzej smalec i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Odłóż do miski.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, następnie dodaj pokrojoną w paski paprykę i przeciśnięty czosnek. Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj przecier pomidorowy i chwilę podsmaż.
Krok 3: Duszenie
Do warzyw dodaj podsmażone mięso, podlej całość bulionem, przykryj i duś na małym ogniu przez około 60 minut. Od czasu do czasu mieszaj i uzupełniaj płyn, jeśli sos za bardzo się zredukuje.
Krok 4: Serwowanie
Gotowy paprykarz podawaj na gorąco, posypany świeżą natką pietruszki. Świetnie komponuje się z kluskami śląskimi, ziemniaczanym purée lub ryżem.
Ciekawostka kulinarna
Choć paprykarz wywodzi się z Węgier, zyskał ogromną popularność także w Polsce – szczególnie w regionach południowych i południowo-wschodnich. W tradycyjnych wersjach przyrządzano go głównie z wieprzowiny, ale cielęcina pozwala uzyskać danie delikatniejsze, lżejsze i bardziej eleganckie.
Podsumowanie
Paprykarz cielęcy to danie, które łączy wyrazisty smak przypraw z subtelnością mięsa cielęcego. Gęsty sos, miękkie mięso i intensywny aromat papryki tworzą danie, które doskonale sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Podsumowując – jeśli szukasz ciekawej alternatywy dla klasycznego gulaszu, ten przepis warto mieć w swoim repertuarze.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
