Wątróbka cielęca z jarzynami to danie, które udowadnia, że podroby mogą być nie tylko zdrowe, ale też niezwykle smaczne i lekkostrawne. Dzięki swojej strukturze cielęca wątróbka doskonale nadaje się do krótkiej obróbki termicznej, zachowując delikatność i subtelny smak. Co więcej, połączenie jej z duszonymi warzywami korzeniowymi tworzy kompozycję, która doskonale sprawdza się jako pożywny, a jednocześnie lekki posiłek. W związku z tym ten przepis może być świetnym urozmaiceniem codziennego jadłospisu – szczególnie dla osób dbających o dietę.
Wątróbka cielęca z jarzynami – delikatne podroby w klasycznym wydaniu
Składniki:
400–500 g wątróbki cielęcej
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła klarowanego lub oleju
100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
1 łyżka świeżej natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie składników
Wątróbkę oczyść z błon i pokrój w cienkie plastry. Warzywa korzeniowe obierz i pokrój w cienkie słupki lub plasterki. Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Wszystko przygotuj wcześniej – smażenie i duszenie przebiega bardzo szybko.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz i wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż chwilę, aż zmiękną, a następnie dodaj pokrojone jarzyny. Całość smaż 5–7 minut na średnim ogniu, często mieszając. Dodaj bulion, przykryj i duś przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie, ale wciąż jędrne.
Krok 3: Smażenie wątróbki
Na osobnej patelni obsmaż wątróbkę przez około 1,5–2 minuty z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem na sam koniec smażenia, aby nie stwardniała. Następnie przełóż ją do warzyw i wymieszaj, tylko na chwilę podgrzewając razem.
Krok 4: Serwowanie
Podawaj danie na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki. Świetnie komponuje się z ziemniakami z wody, purée lub kaszą jęczmienną. To także dobry pomysł na obiad bez klasycznego sosu – warzywa pełnią tu rolę zarówno dodatku, jak i lekkiego podkładu smakowego.
Ciekawostka kulinarna
Wątróbka cielęca uchodzi za jedną z najzdrowszych form podrobów – zawiera dużo dobrze przyswajalnego żelaza, witaminy A i witamin z grupy B. W kuchni francuskiej i włoskiej bardzo często serwowana jest z warzywami, co dodatkowo wspiera lekkostrawność i przyswajanie mikroelementów.
Podsumowanie
Wątróbka cielęca z jarzynami to danie, które łączy walory odżywcze z delikatnością i bogactwem smaków. Dzięki warzywom i krótkiej obróbce termicznej potrawa ta jest lekka, zdrowa i idealna na codzienny posiłek. Podsumowując – jeśli szukasz prostego i wartościowego dania z cielęciny, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
