Żeberka w kapuście to tradycyjne danie kuchni polskiej, które od pokoleń gości na naszych stołach. Połączenie soczystych, duszonych żeberek z kwaśną kapustą daje niezwykle aromatyczny efekt – pełen głębi, przypraw i naturalnego smaku. Co więcej, potrawa ta świetnie rozgrzewa, syci i idealnie sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i rodzinne spotkanie przy stole. W związku z tym warto wrócić do tego klasyka i przygotować go według sprawdzonego, domowego przepisu.
Żeberka w kapuście – klasyczne danie z domowym charakterem
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych
800 g kapusty kiszonej
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru (jeśli kapusta bardzo kwaśna)
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
200 ml wody lub bulionu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie żeberek
Żeberka pokrój na porcje, oprósz solą i pieprzem. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej tłuszcz i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Po obsmażeniu odłóż je na talerz.
Krok 2: Przygotowanie kapusty
Cebulę posiekaj i podsmaż na tej samej patelni, aż się zeszkli. Kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz pod bieżącą wodą i lekko odciśnij. Pokrój drobno i dodaj do cebuli. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, kminek, koncentrat pomidorowy i ewentualnie cukier. Wymieszaj.
Krok 3: Duszenie
Do garnka z kapustą dołóż podsmażone żeberka. Wlej wodę lub bulion, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a smaki się połączą. W razie potrzeby podlej odrobiną wody w trakcie duszenia.
Krok 4: Serwowanie
Danie podawaj na gorąco – najlepiej z ziemniakami, kluskami śląskimi lub świeżym pieczywem. Żeberka w kapuście smakują jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy całość się przegryzie.
Ciekawostka kulinarna
Kapusta kiszona to jeden z najstarszych sposobów konserwowania warzyw, znany w Polsce już w średniowieczu. Połączenie jej z mięsem wieprzowym, a zwłaszcza z żeberkami, było szczególnie popularne na wsiach i w kuchni staropolskiej – z uwagi na łatwość przygotowania i długi czas przechowywania.
Podsumowanie
Żeberka w kapuście to danie, które niezmiennie kojarzy się z domowym ciepłem, sytością i tradycją. Aromatyczne mięso, lekko kwaśna kapusta i bogactwo przypraw tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Podsumowując – jeśli masz ochotę na prawdziwy, polski klasyk, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
