Caponata to tradycyjne danie kuchni sycylijskiej, pełne intensywnych smaków i aromatycznych składników. Delikatnie duszone warzywa, wzbogacone oliwą, octem i kaparami, tworzą gęsty, wyrazisty sos, który idealnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ponadto przygotowanie caponaty jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich miłośników kuchni śródziemnomorskiej.
Caponata – przepis krok po kroku
Składniki:
2 średnie bakłażany
1 czerwona papryka
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
3 dojrzałe pomidory lub 1 puszka pomidorów krojonych
2 łyżki kaparów
10 czarnych oliwek
3 łyżki octu winnego
2 łyżki cukru
5 łyżek oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Opcjonalnie: świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Najpierw bakłażany pokrój w kostkę, posól i odstaw na około 20 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i osusz. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę, selera naciowego w cienkie plasterki, a cebulę w piórka.
Krok 2:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj bakłażany i smaż, aż będą złociste i miękkie. Następnie odłóż je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 3:
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, selera i paprykę. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory, kapary i oliwki. Dopraw solą oraz pieprzem.
Krok 4:
Dodaj ocet winny i cukier. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż smaki się połączą i sos lekko zgęstnieje.
Krok 5:
Do sosu dodaj podsmażone bakłażany. Wszystko delikatnie wymieszaj i jeszcze chwilę podgrzewaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Krok 6:
Caponatę możesz podawać na ciepło lub na zimno, udekorowaną świeżą bazylią. Idealnie komponuje się z pieczywem lub jako dodatek do dań głównych.
Ciekawostka kulinarna
Caponata pochodzi z Sycylii, a jej korzenie sięgają czasów arabskich wpływów na wyspie. Co ciekawe, pierwotnie była daniem dla ubogich, przygotowywanym z łatwo dostępnych warzyw, oliwy i octu. W związku z tym caponata to nie tylko danie pełne smaku, ale także kulinarna podróż w czasie.
Podsumowanie
Caponata to wyraziste, aromatyczne i niezwykle uniwersalne danie, które idealnie oddaje charakter kuchni sycylijskiej. W związku z tym warto włączyć je do swojego menu, zwłaszcza latem, kiedy sezonowe warzywa są najsmaczniejsze. Podsumowując, caponata to idealna propozycja dla wszystkich, którzy kochają prostotę i bogactwo śródziemnomorskich smaków.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
