X

Czego szukasz?

Przepis
SosySosy zimne

Sos winegret kaparowy – ravigote

Sos winegret kaparowy – ravigote to wyrafinowany dodatek wywodzący się z klasycznej kuchni francuskiej. Jego nazwa pochodzi od francuskiego czasownika „ravigoter”, oznaczającego „odświeżać” lub „ożywiać”, co doskonale oddaje charakter tego sosu – pełnego świeżości i intensywnych smaków. Wersja kaparowa, znana również jako sos ravigote, łączy w sobie pikantność kaparów, kwasowość octu winnego oraz aromatyczne zioła, tworząc harmonijną kompozycję idealną do różnorodnych dań.

Sos winegret kaparowy – ravigote

Składniki

Aby przygotować sos winegret kaparowy – ravigote, potrzebujesz:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek

  • 2 łyżki octu winnego

  • 1 łyżka kaparów

  • 1 łyżka drobno posiekanych korniszonów

  • Kilka łyżek posiekanych świeżych ziół: szczypiorek, pietruszka, estragon

  • Pół drobno posiekanej cebuli

  • Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Warto zaznaczyć, że w polskiej kuchni, zamiast kaparów, często wykorzystuje się niedojrzałe owoce nasturcji, które nadają sosowi charakterystyczny smak i aromat. 

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie składników

Korniszony, cebulę oraz świeże zioła drobno posiekaj. Kapary odsącz z zalewy i również drobno posiekaj.

Krok 2: Emulgacja bazy

W misce połącz oliwę z oliwek z octem winnym, energicznie mieszając, aż do uzyskania jednolitej emulsji.

Krok 3: Dodanie składników

Do przygotowanej emulsji dodaj posiekane kapary, korniszony, cebulę oraz zioła. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Krok 4: Doprawianie

Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego gustu. Jeśli preferujesz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę musztardy Dijon.

Krok 5: Chłodzenie

Gotowy sos odstaw na około 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły i sos nabrał pełni aromatu.

Zastosowanie

Sos winegret kaparowy – ravigote doskonale komponuje się z:

  • Sałatkami z mieszanką sałat, rukolą, pomidorami i ogórkiem

  • Grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan czy papryka

  • Pieczonymi mięsami, w szczególności cielęciną i drobiem

  • Rybnymi potrawami, np. łososiem czy dorszem

  • Jako dodatek do jajek na twardo lub jajek faszerowanych

Ciekawostka kulinarna

Sos ravigote ma swoje korzenie w XVII-wiecznej kuchni francuskiej, gdzie był uważany za jeden z sosów pobudzających apetyt. Tradycyjnie przygotowywano go zarówno na zimno, jak i na ciepło, w zależności od serwowanego dania. Wersja z kaparami i ziołami była szczególnie popularna jako dodatek do mięs i ryb, podkreślając ich naturalny smak i dodając potrawom wyrazistości.

Podsumowanie

Sos winegret kaparowy – ravigote to wyrafinowany dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego unikalne połączenie pikantnych kaparów, aromatycznych ziół i kwasowości octu winnego sprawia, że jest on chętnie wykorzystywany w kuchniach różnych krajów. Warto wypróbować ten sos, aby dodać swoim daniom nowego wymiaru smakowego.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również