Sos winegret kaparowy – ravigote to wyrafinowany dodatek wywodzący się z klasycznej kuchni francuskiej. Jego nazwa pochodzi od francuskiego czasownika „ravigoter”, oznaczającego „odświeżać” lub „ożywiać”, co doskonale oddaje charakter tego sosu – pełnego świeżości i intensywnych smaków. Wersja kaparowa, znana również jako sos ravigote, łączy w sobie pikantność kaparów, kwasowość octu winnego oraz aromatyczne zioła, tworząc harmonijną kompozycję idealną do różnorodnych dań.
Sos winegret kaparowy – ravigote
Składniki
Aby przygotować sos winegret kaparowy – ravigote, potrzebujesz:
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
1 łyżka kaparów
1 łyżka drobno posiekanych korniszonów
Kilka łyżek posiekanych świeżych ziół: szczypiorek, pietruszka, estragon
Pół drobno posiekanej cebuli
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Warto zaznaczyć, że w polskiej kuchni, zamiast kaparów, często wykorzystuje się niedojrzałe owoce nasturcji, które nadają sosowi charakterystyczny smak i aromat.
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Korniszony, cebulę oraz świeże zioła drobno posiekaj. Kapary odsącz z zalewy i również drobno posiekaj.
Krok 2: Emulgacja bazy
W misce połącz oliwę z oliwek z octem winnym, energicznie mieszając, aż do uzyskania jednolitej emulsji.
Krok 3: Dodanie składników
Do przygotowanej emulsji dodaj posiekane kapary, korniszony, cebulę oraz zioła. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Doprawianie
Dopraw sos solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego gustu. Jeśli preferujesz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę musztardy Dijon.
Krok 5: Chłodzenie
Gotowy sos odstaw na około 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły i sos nabrał pełni aromatu.
Zastosowanie
Sos winegret kaparowy – ravigote doskonale komponuje się z:
Sałatkami z mieszanką sałat, rukolą, pomidorami i ogórkiem
Grillowanymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan czy papryka
Pieczonymi mięsami, w szczególności cielęciną i drobiem
Rybnymi potrawami, np. łososiem czy dorszem
Jako dodatek do jajek na twardo lub jajek faszerowanych
Ciekawostka kulinarna
Sos ravigote ma swoje korzenie w XVII-wiecznej kuchni francuskiej, gdzie był uważany za jeden z sosów pobudzających apetyt. Tradycyjnie przygotowywano go zarówno na zimno, jak i na ciepło, w zależności od serwowanego dania. Wersja z kaparami i ziołami była szczególnie popularna jako dodatek do mięs i ryb, podkreślając ich naturalny smak i dodając potrawom wyrazistości.
Podsumowanie
Sos winegret kaparowy – ravigote to wyrafinowany dodatek, który wzbogaci smak wielu potraw. Jego unikalne połączenie pikantnych kaparów, aromatycznych ziół i kwasowości octu winnego sprawia, że jest on chętnie wykorzystywany w kuchniach różnych krajów. Warto wypróbować ten sos, aby dodać swoim daniom nowego wymiaru smakowego.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
