Curry z soczewicy z mleczkiem kokosowym

Curry z soczewicy z mleczkiem kokosowym to sycące danie, które spokojnie możesz przygotować dla wegan i osób jedzących mięso. Dzięki dużej ilości soczewicy i aromatycznych przypraw idealnie rozgrzewa w chłodniejsze dni. Jest to fajna przekąska po powrocie z długiego spaceru, miseczka gorącego curry potrafi rozgrzać żołądek i serce. Dodatkowo danie w zasadzie samo się robi, wystarczy trzymać się przepisu i w odpowiednim momencie dodawać składniki. W rezultacie otrzymasz cztery całkiem spore porcje szczęścia w aromatycznym sosie. Z pewnością curry z soczewicy miło zaskoczy Ciebie i twoich gości.

Curry z soczewicy z mleczkiem kokosowym

Składniki:

• jedna łyżeczka kolendry w ziarnach
• jedna łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka chilli proszku
• 2-3 ząbki czosnku
• 5 cm kawałek imbiru
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 pomidory lub puszka pomidorów  krojonych
• 1 łyżeczka musztardy Trinidad Scorpion, ja wybieram tę od Roleskiego
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 250 g soczewicy np. zielonej
• puszka mleczka kokosowego
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sól

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Umyte warzywa marchew, cebule i seler naciowy drobno posiekaj.

Krok 2:

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej kokosowy. Wsyp kolendrę i kumin, smaż przez 30 sekund mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj starty na drobnej tarce czosnek i imbir. Po chwili dodaj pokrojone warzywa: cebulę, marchew i seler naciowy, smaż 2-3 minuty mieszając, co jakiś czas. Następnie dodaj krojone pomidory, kurkumę i chilli, całość smaż jeszcze chwilę.

Krok 3:

Następnie dodaj soczewicę i łyżeczkę musztardy trinidad scorpion, czerwoną pastę curry.

Krok 4:

Na koniec dodaj mleczko kokosowe i wodę. Dopraw solą, następnie gotuj na małym ogniu przez 25-30 minut aż soczewica będzie miękka.

Curry z soczewicy podawaj z ryżem np. basmati lub jaśminowym. 

Na zakończenie podrzucam —>LINK<— do zakładki z wegetariańskimi potrawami.