Wątróbka drobiowa smażona z cebulką to klasyczne danie kuchni domowej, które łączy prostotę przygotowania z bogactwem smaku. Delikatna wątróbka w towarzystwie słodkiej, karmelizowanej cebuli tworzy harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Wątróbka drobiowa smażona z cebulką – przepis krok po kroku
Składniki:
1 kg wątróbki drobiowej (np. z kurczaka lub indyka)
4 cebule
4 ząbki czosnku
2 kwaśne jabłka (opcjonalnie)
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki kminku
Mąka pszenna do obtaczania
Olej roślinny do smażenia
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie wątróbki
Wątróbkę dokładnie oczyszczamy z błon i ewentualnych resztek żółci, a następnie płuczemy pod bieżącą zimną wodą. Osuszamy na sicie lub papierowym ręczniku. Jeśli używamy wątróbki z indyka, możemy pokroić ją na mniejsze kawałki; w przypadku wątróbki z kurczaka nie jest to konieczne.
Krok 2: Marynowanie (opcjonalnie)
Aby wątróbka była bardziej delikatna i soczysta, możemy namoczyć ją w mleku z dodatkiem przypraw (np. kminku, liści laurowych, ziela angielskiego) przez kilka godzin lub całą noc w lodówce.
Krok 3: Przygotowanie cebuli i jabłek
Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę na średnim ogniu, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodajemy jabłka i smażymy razem przez kilka minut, aż jabłka zmiękną.
Krok 4: Smażenie wątróbki
Wątróbkę obtaczamy w mące, strzepując nadmiar. Na osobnej patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę na średnim ogniu przez 3–5 minut z każdej strony, aż będzie rumiana z zewnątrz, ale wciąż soczysta w środku. Podczas smażenia dodajemy posiekany czosnek, majeranek, kminek oraz doprawiamy solą i pieprzem.
Krok 5: Połączenie składników
Usmażoną wątróbkę łączymy z wcześniej przygotowaną cebulą i jabłkami. Całość dusimy na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły. Opcjonalnie, przed podaniem możemy polać danie kieliszkiem calvadosu i podpalić, co doda potrawie wyjątkowego aromatu.
Ciekawostka kulinarna
Wątróbka drobiowa jest bogatym źródłem żelaza, witaminy B12 oraz białka, co czyni ją wartościowym składnikiem diety, zwłaszcza dla osób z niedoborem żelaza. Dodatek jabłek nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale również ułatwia przyswajanie żelaza przez organizm.
Podsumowanie
Wątróbka drobiowa smażona z cebulką i jabłkami to danie, które łączy tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku i wartości odżywczych, stanowi doskonały wybór na codzienny obiad czy kolację. Podawana z ziemniakami, kaszą lub świeżym pieczywem, z pewnością zadowoli wszystkich domowników.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
