Letnia zupa jarzynowa. Przepis krok po kroku.

W tak gorące dni jak dzisiejszy, szukamy przepisów lekkich i łatwych w przygotowaniu. Idealnym pomysłem jest letnia zupa jarzynowa. Lekka, zdrowa z sezonowych warzyw, po prostu genialna na lato. Zupełnie jak inna moja propozycja na gorące dni Chłodnik z botwinki

Letnia zupa jarzynowa. Przepis krok po kroku.

„W koło ogródka”.

Szukałem na tę zupę jakiegoś właściwego określenia. Z pomocą przyszła mi dziewczyna obserwująca mój profil na Instagramie GOTUJ Z KURONIEM JAKUB KUROŃ . Stwierdziła, że u niej w okolicach Gniezna, mówi się na taką zupę „w koło ogródka”. Pomyślałem, że taka nazwa doskonale oddaje istotę tego dania. Znajduje się w niej to, co akurat jest na grządce, czyli sezonowe i świeże warzywa. Nazwałem ją jednak letnia zupa jarzynowa, ze względu na łatwiejsze wyszukiwanie w sieci. Gdyby wygrała nazwa „w koło ogródka”, byłoby może lepiej ale okazałoby się, że korzystają z przepisu tylko osoby z okolicy Gniezna 😉 Jak się okazało w internetach można znaleźć przepis na zupę „w koło ogródka”  

Zupo-potrawka

Pomyślałem sobie, że letnia zupa jarzynowato taka zupo-potrawka. Jej konsystencja jest bogata w warzywa. Jeżeli chcecie, aby była trochę lżejsza, to dajcie więcej wywaru lub zmniejszcie odrobinę składniki. Podobnie zresztą jak w potrawkach, składniki letniej zupy jarzynowej można dowolnie komponować. Zamiast cukinii dać kabaczka, a zamiast cebuli por itd. Oczywiście mam świadomość, że większość z Was nie posiada własnego ogródka, a szaberku nie polecam 😉 Dlatego najlepiej jest przejść się na najbliższy bazarek, wybrać po prostu kilka swoich ulubionych warzyw i jazda.

Składniki:

• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 150 g marchewki
• 200 g fasoli szparagowej (ładnie wygląda żółta i zielona)
• 150 g kalafiora
• 1,5 l lekkiego wywaru np. drobiowego
• 3 ziemniaki
• 180 g kapusty młodej
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 50 g śmietany 30%
• koperek do podania
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Cebulę pokrój w pióra, zeszklij na maśle. Dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki, smaż 2 minuty. Po tym czasie wsyp fasolkę szparagową pokrojoną w 2 cm kawałki, chwilę podsmaż. Następnie dodaj różyczki kalafiora, smaż 2 minuty.

Krok 2:

Do podsmażonych warzyw wlej wywar.

Krok 3:

Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, poszatkowaną młodą kapustę oraz ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 20-25 minut na małym ogniu.

Krok 4:

Po tym czasie wlej sok z cytryny, śmietanę oraz dopraw do smaku pieprzem i solą.SMACZNEGO!!!