Letnia zupa jarzynowa. Przepis krok po kroku.
W tak gorące dni jak dzisiejszy, szukamy przepisów lekkich i łatwych w przygotowaniu. Idealnym pomysłem jest letnia zupa jarzynowa. Lekka, zdrowa z sezonowych warzyw, po prostu genialna na lato. Zupełnie jak inna moja propozycja na gorące dni Chłodnik z botwinki
„W koło ogródka”.
Szukałem na tę zupę jakiegoś właściwego określenia. Z pomocą przyszła mi dziewczyna obserwująca mój profil na Instagramie GOTUJ Z KURONIEM JAKUB KUROŃ . Stwierdziła, że u niej w okolicach Gniezna, mówi się na taką zupę „w koło ogródka”. Pomyślałem, że taka nazwa doskonale oddaje istotę tego dania. Znajduje się w niej to, co akurat jest na grządce, czyli sezonowe i świeże warzywa. Nazwałem ją jednak letnia zupa jarzynowa, ze względu na łatwiejsze wyszukiwanie w sieci. Gdyby wygrała nazwa „w koło ogródka”, byłoby może lepiej ale okazałoby się, że korzystają z przepisu tylko osoby z okolicy Gniezna 😉 Jak się okazało w internetach można znaleźć przepis na zupę „w koło ogródka”
Zupo-potrawka
Pomyślałem sobie, że letnia zupa jarzynowato taka zupo-potrawka. Jej konsystencja jest bogata w warzywa. Jeżeli chcecie, aby była trochę lżejsza, to dajcie więcej wywaru lub zmniejszcie odrobinę składniki. Podobnie zresztą jak w potrawkach, składniki letniej zupy jarzynowej można dowolnie komponować. Zamiast cukinii dać kabaczka, a zamiast cebuli por itd. Oczywiście mam świadomość, że większość z Was nie posiada własnego ogródka, a szaberku nie polecam 😉 Dlatego najlepiej jest przejść się na najbliższy bazarek, wybrać po prostu kilka swoich ulubionych warzyw i jazda.
Składniki:
- 1 cebula
- 1 łyżka masła
- 150 g marchewki
- 200 g fasoli szparagowej (ładnie wygląda żółta i zielona)
- 150 g kalafiora
- 1,5 l lekkiego wywaru np. drobiowego
- 3 ziemniaki
- 180 g kapusty młodej
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- 50 g śmietany 30%
- koperek do podania
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Cebulę pokrój w pióra, zeszklij na maśle. Dodaj marchewkę pokrojoną w plasterki, smaż 2 minuty. Po tym czasie wsyp fasolkę szparagową pokrojoną w 2 cm kawałki, chwilę podsmaż. Następnie dodaj różyczki kalafiora, smaż 2 minuty.
Do podsmażonych warzyw wlej wywar.
Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę, poszatkowaną młodą kapustę oraz ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj 20-25 minut na małym ogniu.
Po tym czasie wlej sok z cytryny, śmietanę oraz dopraw do smaku pieprzem i solą.
SMACZNEGO!!!
Dlaczego w przepisie zwracasz się do czytelnika w formie żeńskiej?
Staram się tego nie robić. Wiem że odbiorcami mojego bloga są zarówno mężczyźni jak i kobiety. Zdarza się że jest kilka przepisów autorstwa mojego ojca lub z czasów kiedy zaczynałem dopiero pisać przepisy i może się tak zdarzyć że znajdzie się tam taki błąd. Jeśli takowe wyłapuje staram się to jak najszybciej poprawiać.
Zupka przepyszna. Właśnie zrobilam, co prawda bez śmietany ale i tak jest wyśmienita!
Bardzo się cieszę! 🙂 Pozdrawiam
Super przepisik! Czekam na wiosenkę i wtedy wypróbuję! No bo tak „póki co”, dostępne są jedynie „mrożonki”! Ale zawsze można wykorzystać składniki Zupy jarzynowej! Też fajne, no i nasz organizm będzie rad, że zaspokoimy jego zapotrzebowanie na bogactwo warzyw!
Basia,
Uwierz mi, ja też już wyczekuje wiosny. Nowych smaków, delikatnych ziół i warzyw na bazarkach. Wprost nie mogę się doczekać 🙂
Dzięki za wiadomość i pozdrawiam.
zupa przepyszna na pewno jeszcze nie raz zagości na naszym stole
Bardzo mi miło, polecam również inne moje przepisy na zupy! https://kuron.com.pl/artykuly/przepisy/zupy/
Wspaniała ,lekka i pożywna zupa.Idealna na letnie upały .W przepisie niczego nie zmieniłem. Polecam.
Super mega się cieszę, że smakowało.
Trzymaj się 🙂
A śmietana słodka a nie kwaśna powinna być do zup ?
Do zupy jarzynowej daję słodką śmietanę, ale do kwaśnych zup takich jak ogórkowa używam kwaśnej śmietany.