Gulasz z wołowiny po mazursku to danie, które doskonale oddaje ducha kuchni regionalnej – treściwe, aromatyczne i pełne prostych, naturalnych składników. Łączy w sobie najlepsze cechy tradycyjnych gulaszy: długie duszenie, głęboki smak mięsa oraz aromat przypraw i warzyw. W wersji mazurskiej nie brakuje również leśnych akcentów – grzybów, jałowca czy korzennych dodatków, które nadają potrawie wyjątkowy charakter. Co więcej, taki gulasz świetnie sprawdzi się jako danie obiadowe w chłodne dni lub rodzinny posiłek przy wspólnym stole. W związku z tym warto poznać tę wersję popularnej potrawy w lokalnym wydaniu.
Gulasz z wołowiny po mazursku – regionalna klasyka na domowym stole
Składniki:
800 g wołowiny (np. łopatka, pręga lub karkówka)
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1 garść suszonych grzybów (wcześniej namoczonych)
200 ml czerwonego wytrawnego wina lub bulionu
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren jałowca (roztartych)
1 łyżeczka majeranku
2 łyżki smalcu lub oleju
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Wołowinę pokrój w dużą kostkę, oprósz solą i pieprzem. Obsmaż partiami na rozgrzanym tłuszczu, aż mięso się zrumieni. Odłóż na bok.
Krok 2: Smażenie warzyw
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną cebulę, czosnek, startą marchewkę i pietruszkę. Dodaj namoczone i posiekane grzyby. Smaż przez kilka minut.
Krok 3: Duszenie
Do warzyw dodaj mięso, wlej wino lub bulion, dorzuć liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec i majeranek. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 1,5–2 godziny, aż wołowina będzie miękka, a sos gęsty i aromatyczny.
Krok 4: Serwowanie
Na koniec podawaj gorący gulasz z kaszą gryczaną, ziemniakami lub kluskami. Doskonale smakuje z kiszonym ogórkiem, modrą kapustą lub buraczkami.
Ciekawostka kulinarna
Kuchnia mazurska łączy wpływy niemieckie, polskie i litewskie. Często wykorzystywano w niej produkty lokalne – mięsa duszone w winie, grzyby leśne, dziczyznę i przyprawy korzenne. Gulasze przygotowywano wolno, na piecu, co pozwalało uzyskać intensywny smak i idealną konsystencję mięsa.
Podsumowanie
Gulasz z wołowiny po mazursku to bez wątpienia danie, które zachwyca prostotą i głębią smaku. Dzięki grzybom, przyprawom i starannie dobranym składnikom przenosi nas w kulinarną podróż do serca Mazur. Podsumowując – jeśli szukasz sycącego, aromatycznego dania z charakterem, ten przepis będzie znakomitym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
