Ratatuja, znana również pod oryginalną francuską nazwą ratatouille, to niezwykle aromatyczne i uniwersalne danie pochodzące z regionu Prowansji. Jego podstawę stanowią świeże warzywa – bakłażan, cukinia, papryka, pomidory i cebula – duszone w oliwie z dodatkiem czosnku i ziół. Dzięki prostocie składników i lekkiemu, śródziemnomorskiemu charakterowi, ratatuja zyskała popularność na całym świecie jako danie zarówno samodzielne, jak i doskonały dodatek do ryb, mięs czy pieczywa.
Najważniejsze, że danie to można przygotować zarówno latem – z sezonowych warzyw – jak i zimą, wykorzystując zapasy lub mrożonki. Ponadto ratatouille jest daniem lekkostrawnym, wegetariańskim, a przy zastosowaniu odpowiednich proporcji – również wegańskim.
Ratatuja – klasyczna francuska potrawa warzywna pełna koloru i smaku
Składniki:
2 bakłażany
2 cukinie
2 czerwone papryki
2 żółte papryki
4 pomidory
2 cebule
4 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
opcjonalnie: kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Bakłażany i cukinie umyj, a następnie pokrój w półplasterki lub grubą kostkę. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w dużą kostkę. Cebule pokrój w piórka, a czosnek posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.
Krok 2: Obsmażenie warzyw
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę oraz czosnek i smaż przez kilka minut, aż się zeszklą. Następnie partiami dodawaj paprykę, bakłażany, cukinię i pomidory, smażąc każdą partię przez kilka minut i często mieszając. Dzięki temu warzywa zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas dalszego duszenia.
Krok 3: Duszenie ratatuji
Gdy wszystkie warzywa znajdą się już w garnku, dopraw je solą, pieprzem i tymiankiem. Zmniejsz ogień, przykryj i duś przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. W razie potrzeby dolej odrobinę wody lub soku z pomidorów.
Krok 4: Serwowanie
Ratatuję najlepiej podawać lekko przestudzoną lub w temperaturze pokojowej. Można ją serwować z pieczywem, ryżem lub jako dodatek do mięsa lub ryb. Świetnie smakuje także z jajkiem sadzonym lub fetą.
Ciekawostka kulinarna
Ratatuja ma swoje korzenie w kuchni chłopskiej Prowansji, gdzie wykorzystywano sezonowe warzywa dostępne w ogrodzie. Jej nazwa wywodzi się od francuskiego czasownika „touiller”, co oznacza „mieszać”. Z czasem danie to przekształciło się w klasykę francuskiej kuchni domowej i trafiło na stoły na całym świecie – zyskało także nowe życie dzięki animacji „Ratatuj”, która uczyniła je znane także najmłodszym.
Podsumowanie
Ratatuja to potrawa, która ponad wszystko zachwyca prostotą, aromatem i uniwersalnością. Niewątpliwie idealna zarówno jako samodzielny posiłek, jak i dodatek do innych dań. Podsumowując – to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy poszukują zdrowej, kolorowej i pełnej smaku kuchni o śródziemnomorskim charakterze.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
