Wegańskie pasty kanapkowe

Wegańskie pasty kanapkowe, hit czy kit?

Znacie mnie dobrze i wiecie, że z dietą wegańską mam niewiele wspólnego i modom żywieniowym też nie ulegam zbyt łatwo. Obce mi są bezgluteny, czy inne diety IF ale jeżeli coś jest dobre to należy o tym pisać. Jakiś czas temu próbowałem w warszawskiej klubokawiarni „Kicia Kocia” wegańskiego smalcu, podchodziłem tematu z odrobiną rezerwy…ale wiecie co? To było naprawdę pyszne 🙂 Innym razem wpadła mi w ręce wege pasta „awanturka” ze spółdzielni socjalnej „Margines” i też strzał w 10. O guacamole nawet nie będę wspominał, wniosek? Pasty kanapkowe bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą być super smaczne. Dodatkowo urozmaicają nasze często „smętne” kanapki.  Postanowiłem nie powielać pomysłów innych blogerów/kucharzy i stworzyć wegańskie pasty kanapkowe własnego pomysłu.Postanowiłem oprzeć się na produktach, które mam już na podorędziu. 500g fasoli namoczyłem na noc. Namoczoną fasolę odcedziłem, zalałem wodą i gotowałem do miękkości, około 90 minut z liściem laurowym i zielem angielskim. Oczywiście możecie użyć fasoli z puszki, będzie szybciej. Co dalej? Czytajcie przepisy:

Wegańska pasta z kolendrą

Składniki:

• 200g ugotowanej fasoli typu Jaś
• 1/3 pęczka świeżej kolendry
• 80 ml wody lub wywaru warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
• 1 łyżeczka soli
• pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Kolendrę wraz z łodyżkami posiekaj. Wszystkie składniki przełóż do malaksera i zmiel na pastę, może mieć grudkowatą konsystencję, faktury poszczególnych składników będą lepiej wyczuwalne. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, dolej odrobinę płynu.

Wegańska pasta z burakiem:

Składniki:

• 200g ugotowanej fasoli typu Jaś
• 1 ugotowany burak (130g)
• 20g oleju kokosowego
• około 50 ml wody lub wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki listków mięty
• 2 cm świeżego imbiru
• ½ łyżeczki miodu
• szczypta płatków chilli
• 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Imbir obierz ze skórki, zetrzyj na drobnej tarce. Wszystkie składniki przełóż do malaksera i zmiel na pastę, może mieć grudkowatą konsystencję, faktury poszczególnych składników będą lepiej wyczuwalne, po tym jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, dolej odrobinę płynu.

Wegańska pasta pomidorowa: 

Składniki:

• 200 g ugotowanej fasoli typu Jaś
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 20 g oleju kokosowego
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 80 ml wody lub np. wywaru warzywnego
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 1 łyżeczka soli
• pieprz czarny

Sposób przygotowania:

Na początek czosnek obierz i posiekaj. Następnie orzeszki piniowe upraż na suchej patelni, do uzyskania ciemnozłotego koloru. Wszystkie składniki przełóż do malaksera i zmiel na pastę, może mieć grudkowatą konsystencję, faktury poszczególnych składników będą lepiej wyczuwalne. Jeżeli konsystencja jest zbyt gęsta, dolej odrobinę płynu.

Wegańskie pasty do chleba – zdrowo, domowo, bez marnowania

Po pierwsze, wegańskie pasty to świetny sposób na wykorzystanie produktów, które często zalegają w lodówce. Po drugie, są proste w przygotowaniu i nie wymagają wielu składników. Przede wszystkim wystarczy ugotowana ciecierzyca, pieczone warzywa albo resztki kaszy. Następnie dodajemy ulubione przyprawy, zioła, sok z cytryny i oliwę. Ponadto można wzbogacić pasty o pestki słonecznika, orzechy lub suszone pomidory. Z pewnością to rozwiązanie nie tylko smaczne, ale też zgodne z ideą zero waste. Podsumowując: mniej marnowania, więcej smaku – wszystko w jednej kromce chleba.

Kończąc, warto podkreślić, że domowe pasty roślinne to nie tylko sposób na smaczne kanapki, ale i krok w stronę bardziej świadomego gotowania.