Polędwica z grilla na dwa sposoby to propozycja, która z pewnością zadowoli zarówno zwolenników prostoty, jak i amatorów bardziej zdecydowanych smaków. Przede wszystkim mięso przygotowane w ten sposób zachwyca soczystością i kruchością, a wybór dwóch wersji – klasycznej oraz z ziołowym masłem – sprawia, że danie nie jest monotonne. Co więcej, obie wersje przygotowuje się szybko i bez potrzeby użycia wielu składników, co czyni ten przepis idealnym rozwiązaniem na letnie grillowanie.
W przeciwieństwie do cięższych mięsnych dań, polędwica wieprzowa jest delikatna, łatwa w obróbce i wymaga jedynie krótkiego grillowania. Ponadto dobrze przyjmuje przyprawy i dodatki, dlatego z łatwością można ją dostosować do własnych upodobań. Innymi słowy – to mięso, które daje pełną kontrolę nad końcowym smakiem, bez ryzyka przesuszenia.
Polędwica z grilla na dwa sposoby – klasycznie i aromatycznie
Składniki:
Podstawowe:
1 polędwica wieprzowa (ok. 500–600 g)
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
Wersja klasyczna:
musztarda (np. sarepska lub francuska)
ziarna pieprzu, rozgniecione w moździerzu
Wersja z masłem ziołowym:
50 g masła
1 ząbek czosnku
świeże zioła (tymianek, pietruszka, szczypiorek)
szczypta soli
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Polędwicę oczyść z błon i pokrój na plastry o grubości ok. 2 cm (medaliony). Każdy kawałek delikatnie rozgnieć dłonią. Oprósz solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie skrop oliwą. Odstaw na 20–30 minut, aby mięso się zamarynowało.
Krok 2: Przygotowanie masła ziołowego
Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Dopraw szczyptą soli. Masę uformuj w rulon i schłodź w lodówce, aby łatwiej ją kroić w plasterki.
Krok 3: Grillowanie
Rozgrzej grill do średniej temperatury. Grilluj medaliony przez 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają rumianą skórkę i będą lekko sprężyste pod palcem. W wersji klasycznej przed grillowaniem posmaruj je cienką warstwą musztardy i posyp świeżo rozgniecionym pieprzem. W wersji ziołowej na każdy gorący medalion połóż plaster zimnego masła ziołowego tuż po zdjęciu z rusztu.
Krok 4: Podanie
Polędwicę podawaj natychmiast po zdjęciu z grilla, najlepiej z pieczonymi ziemniakami, grillowaną cukinią lub świeżą sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych.
Ciekawostka kulinarna
Polędwica wieprzowa, mimo że uchodzi za bardzo delikatne mięso, przez lata była niedoceniana na grillu z obawy przed jej przesuszeniem. Tymczasem odpowiednio krótki czas grillowania i właściwe przyprawienie sprawiają, że jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej uniwersalnych kawałków mięsa. Co ciekawe, w kuchni staropolskiej była często serwowana z dodatkiem miodu i chrzanu – dziś te smaki można subtelnie przemycić w marynacie lub dodatkach.
Podsumowanie
Podsumowując, polędwica z grilla na dwa sposoby to elegancka i prosta propozycja na letnie spotkania przy ruszcie. Przede wszystkim daje możliwość wyboru – klasycznie, z musztardą i pieprzem, lub w wersji bardziej aromatycznej, z topniejącym masłem ziołowym. Ponadto przygotowanie jest szybkie, a efekt zawsze zachwyca. Kończąc – jeśli szukasz dania, które łączy delikatność mięsa z pełnią smaku, ten przepis z pewnością Cię nie zawiedzie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
