Placek po węgiersku to klasyk kuchni domowej – danie konkretne, sycące i pełne smaku. Z jednej strony mamy chrupiące, złociste placki ziemniaczane, a z drugiej – intensywny, paprykowy gulasz z miękką wieprzowiną, warzywami i pieczarkami. To połączenie przede wszystkim sprawia, że każdy kęs jest bogaty i wyrazisty.
Dzięki podsmażeniu składników osobno i odpowiedniemu doprawieniu, gulasz zyskuje głębię, a placek stanowi nie tylko bazę, ale też wspaniałe dopełnienie. Podany z kleksem kwaśnej śmietany, idealnie równoważy ostrość sosu i sprawia, że danie jest naprawdę kompletne.
Placek po węgiersku – chrupiący ziemniaczany placek z aromatycznym gulaszem
Porcja dla 4 osób
Składniki:
Placki ziemniaczane:
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 jajka (rozmiar M)
- 2–3 czubate łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka majeranku
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- kwaśna śmietana do podania
Gulasz:
- 700 g karkówki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
- 3–4 łyżki mąki
- 4 łyżki oleju
- 1 liść laurowy
- 2 ziela angielskie
- 600 ml gorącego bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 duże cebule, pokrojone w kostkę
- 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
- 150 g pieczarek, pokrojonych w ćwiartki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- ewentualnie szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Krok 1 – gulasz:
Mięso oprósz mąką wymieszaną z solą i pieprzem. Obsmaż karkówkę na połowie rozgrzanego oleju, aż się przyrumieni. Zalej mięso bulionem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Następnie duś pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
Następnie na drugiej patelni podsmaż na reszcie oleju cebulę, paprykę i pieczarki – ok. 5 minut, aż zmiękną. Pod koniec dodaj czosnek, obie papryki w proszku i koncentrat pomidorowy. Wymieszaj i przełóż warzywa do garnka z mięsem. Następnie gotuj jeszcze około 15 minut, aż gulasz zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.
Krok 2 – placki:
Ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj jajka, mąkę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj masę dokładnie, a nadmiar wody z wierzchu odlej.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje masy ziemniaczanej i rozprowadzaj na całą powierzchnię – placki powinny być cienkie i chrupiące. Na koniec smaż z obu stron na złoty kolor, odsącz na ręczniku papierowym.
Krok 3 – podanie:
Na koniec na każdy placek nałóż porcję gulaszu, złóż go na pół i podaj z łyżką kwaśnej śmietany oraz odrobiną świeżych ziół, jeśli lubisz.
Dlaczego warto?
Placek po węgiersku to z pewnością jedno z tych dań, które łączą domowy smak z kulinarnym komfortem. Gęsty gulasz i chrupiące placki tworzą duet, który syci i daje mnóstwo satysfakcji z jedzenia. Świetnie sprawdza się zarówno jako obiad jak również na co dzień, jak i danie na większe spotkania – wystarczy przygotować więcej placków i gulaszu, by zadowolić całą rodzinę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Z pewnością chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
