Rejbak, znany również jako babka ziemniaczana, to tradycyjne danie kuchni mazowieckiej, które zachwyca prostotą wykonania i wyrazistym smakiem. Aromatyczna masa ziemniaczana z dodatkiem boczku lub kiełbasy, zapieczona na złocisty kolor, tworzy sycącą potrawę idealną na rodzinny obiad lub ciepłą kolację. Ponadto przygotowanie rejbaka jest bardzo proste, a efekt końcowy zdecydowanie wart jest odrobiny czasu spędzonego w kuchni.
Rejbak mazowiecki – przepis krok po kroku
Składniki:
1,5 kg surowych ziemniaków
200 g boczku wędzonego lub kiełbasy
2 jajka
2–3 łyżki mąki pszennej
1 średnia cebula
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
masło lub smalec do wysmarowania formy
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
Ziemniaki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub zmiel w maszynce. Następnie delikatnie odciśnij nadmiar wody, zachowując osadzoną skrobię.
Krok 2: Przygotowanie dodatków
Boczek lub kiełbasę pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i również posiekaj na drobno.
Krok 3: Przygotowanie masy
Do ziemniaków dodaj boczek lub kiełbasę, cebulę, jajka oraz mąkę. Dopraw całość solą i pieprzem według uznania. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Przygotowanie formy
Formę do pieczenia wysmaruj masłem lub smalcem i oprósz bułką tartą lub mąką, aby rejbak nie przywierał.
Krok 5: Pieczenie
Przełóż masę ziemniaczaną do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1,5 godziny, aż wierzch rejbaka stanie się złocisty i chrupiący.
Krok 6: Serwowanie
Rejbak najlepiej smakuje na ciepło, podawany z kwaśną śmietaną, kefirem lub surówką z kiszonej kapusty.
Ciekawostka kulinarna
Rejbak to potrawa o głębokich korzeniach w polskiej kuchni chłopskiej, szczególnie popularna na Mazowszu i Podlasiu. Co ciekawe, pierwotnie przygotowywano go z prostych, dostępnych składników, takich jak ziemniaki i boczek, a samo danie często pojawiało się na stołach w okresie jesienno-zimowym. W związku z tym rejbak to prawdziwe kulinarne dziedzictwo polskiej wsi.
Podsumowanie
Rejbak mazowiecki to sycąca, aromatyczna potrawa, która zachwyca domowym smakiem i prostotą wykonania. W związku z tym warto przygotować go samodzielnie, aby odkryć lub przypomnieć sobie smak tradycyjnej polskiej kuchni. Podsumowując, domowy rejbak to idealna propozycja na pożywny, rozgrzewający posiłek dla całej rodziny.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
