Paszteciki drożdżowe z wątróbką to przekąska, która od lat gości na polskich stołach – szczególnie podczas świąt, rodzinnych spotkań czy jako dodatek do barszczu. Delikatne ciasto drożdżowe i intensywny, dobrze doprawiony farsz z wątróbki tworzą połączenie idealne: miękkie, sycące i aromatyczne. Co więcej, paszteciki można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać tuż przed podaniem – dzięki czemu doskonale sprawdzają się zarówno jako ciepła przekąska, jak i element większego zestawu dań.
Paszteciki drożdżowe z wątróbką – klasyczna przekąska w najlepszym wydaniu
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
250 ml mleka
1 jajko
50 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
Farsz z wątróbki:
300 g wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1 łyżka masła
sól, pieprz i majeranek do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W ciepłym mleku rozpuść drożdże z cukrem i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować. Do miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajko, roztopione masło i rozczyn drożdżowy. Wyrób elastyczne ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi objętość.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Wątróbkę oczyść z błon, pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni podsmaż cebulę na maśle, dodaj wątróbkę i smaż do miękkości. Następnie zmiel całość lub bardzo drobno posiekaj. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Krok 3: Formowanie pasztecików
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt, podziel na mniejsze części. Następnie na każdy kawałek nałóż porcję farszu, zawiń w rulon lub kopertę i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Krok 4: Pieczenie i podanie
Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 20–25 minut, aż paszteciki będą złociste. Na koniec podawaj na ciepło – solo lub z czerwonym barszczem.
Ciekawostka kulinarna
Wątróbka, choć dziś rzadziej wybierana, była bez wątpienia niegdyś niezwykle ceniona w kuchni staropolskiej. W połączeniu z drożdżowym ciastem tworzyła farsze do pierogów, pasztecików i kulebiaków. Paszteciki z wątróbką pojawiały się szczególnie w okresie świąt, jako obowiązkowy dodatek do czystego barszczu.
Podsumowanie
Paszteciki drożdżowe z wątróbką to z pewnością klasyka, która nigdy się nie nudzi. Delikatne ciasto, aromatyczny farsz i złocista skórka sprawiają, że trudno się im oprzeć. Podsumowując – jeśli szukasz przekąski tradycyjnej, ale efektownej i pełnej smaku, ten przepis będzie idealnym wyborem.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
