X

Czego szukasz?

Przepis
Przetwory

Jarzębina do mięs

Jeśli szukasz przetworu, który przełamie smak pieczonego mięsa, pasztetu czy twardych serów, ten przepis zdecydowanie powinien trafić do Twojej spiżarni. Jarzębina, choć niedoceniana, po odpowiednim przygotowaniu staje się wyjątkowym dodatkiem – lekko cierpkim, słodko-pikantnym, a przede wszystkim aromatycznym.

Ponadto połączenie jarzębiny z jabłkami, imbirem, chilli i czosnkiem tworzy sos, który świetnie komponuje się zarówno z dziczyzną, jak i wieprzowiną. Innymi słowy – to polska odpowiedź na chutney.

Jarzębina do mięs – wytrawny dodatek o głębokim, korzennym smaku

Składniki:

  • 500 g jarzębiny (bez gałązek, zblanszowanej lub przemrożonej)

  • 500 g jabłek

  • 1 łyżeczka mielonego imbiru

  • 1 łyżeczka chilli (w proszku lub płatkach)

  • 1–2 ząbki czosnku

  • 1 szklanka cukru

  • 100 g rodzynek

Sposób przygotowania:

Krok 1 – przygotowanie owoców:

Jarzębinę należy wcześniej przemrozić (minimum 48 godzin w zamrażarce) lub zblanszować – dzięki temu straci gorycz. Następnie dokładnie ją opłucz i osącz. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.

Krok 2 – pierwsze gotowanie:

Połowę przygotowanych owoców (jarzębiny i jabłek) oraz cały cukier przełóż do rondla o grubym dnie. Duś pod przykryciem przez około 1,5 godziny, aż owoce będą rozgotowane. Co jakiś czas mieszaj, by masa nie przywierała.

Krok 3 – przecieranie:

Kiedy masa lekko przestygnie, przetrzyj ją przez sito – pozbędziesz się twardych skórek i pestek. Przecier ponownie przełóż do garnka.

Krok 4 – doprawianie:

Dodaj pozostałe owoce, drobno posiekany czosnek, rodzynki oraz przyprawy: imbir i chilli. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej cukru, by złagodzić ostrość przypraw. Całość zagotuj i duś jeszcze przez około 10 minut.

Krok 5 – wekowanie:

Słoiki dokładnie umyj i wyparz. Napełniaj je gorącą jarzębiną, zakręcaj i odstawiaj do góry dnem na 10–15 minut. Nie wymaga dodatkowej pasteryzacji – dobrze zakręcone słoiki wystarczająco się zawekują.

Podanie:

Podawaj jako dodatek do pieczonej kaczki, pasztetów, schabu, a nawet do serów pleśniowych lub koziego twarogu. Świetnie sprawdzi się również jako świąteczny akcent na desce wędlin.

Podsumowując:

Jarzębina do mięs to zapomniany klasyk, który zdecydowanie warto przywrócić do kuchni. Jednakże jej smak najlepiej docenić w towarzystwie wyrazistych dań – wtedy pokazuje pełnię swojego charakteru. W związku z tym dobrze mieć choć kilka słoiczków w spiżarni – dla wyjątkowych okazji i codziennego urozmaicenia talerza.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również