Są przepisy, które zmieniają oblicze nawet najprostszych dań. Jednym z nich jest konfitura z czerwonej cebuli – aksamitna, lekko karmelowa, z wyraźną nutą czerwonego wina i ziół prowansalskich. Choć przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, efekt końcowy wynagradza wszystko.
Ponadto ten dodatek sprawdzi się zarówno przy eleganckim pieczonym mięsie, jak i na zwykłej grzance z serem – dodając potrawie głębi i wyrafinowania. Innymi słowy – obowiązkowy element każdej domowej spiżarni.
Konfitura z czerwonej cebuli – słodko-wytrawny dodatek z charakterem
Składniki:
- 1 kg czerwonej cebuli
- 1/2 litra czerwonego, wytrawnego wina (najlepiej shiraz)
- 1/2 kg cukru
- 1/3 szklanki octu winnego czerwonego
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1 – przygotowanie cebuli:
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półtalarki. W dużym garnku (idealny będzie żeliwny lub emaliowany) rozgrzej oliwę i masło. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i zmięknie.
Krok 2 – słodko-wytrawna baza:
Gdy cebula będzie miękka i szklista, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej ocet i połowę wina, wsyp zioła prowansalskie oraz łyżeczkę soli. Gotuj całość bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu.
Krok 3 – karmelizowanie:
Gdy część płynów się zredukuje, zmniejsz ogień i kontynuuj duszenie, podlewając stopniowo resztą wina. Cebula powinna się stopniowo karmelizować, nabierając głębokiego koloru i gęstej konsystencji. Proces ten może potrwać nawet godzinę – warto jednak dać mu czas.
Krok 4 – doprawianie i słoikowanie:
Pod koniec dopraw konfiturę solą i pieprzem do smaku. Przełóż gorącą masę do wyparzonych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż ostygnie. Możesz również pasteryzować przez 10 minut, aby zwiększyć trwałość.
Z czym podawać?
Ta konfitura świetnie sprawdzi się jako:
- dodatek do pieczonej kaczki, gęsi, wieprzowiny czy dziczyzny,
- warstwa pod ser pleśniowy lub kozi na grzance,
- składnik sosów i glazur do pieczenia,
- smarowidło do burgerów lub kanapek z wędlinami.
Podsumowując:
Konfitura z czerwonej cebuli to propozycja dla tych, którzy szukają w kuchni czegoś więcej niż klasycznych smaków. Jednakże dzięki prostym składnikom i przemyślanej technice, każdy może ją przygotować w domu. W związku z tym warto zarezerwować sobie wolny wieczór i zrobić kilka słoiczków – nie pożałujesz.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
