Kapary po polsku to ciekawa alternatywa dla klasycznych kaparów, która opiera się na wykorzystaniu dostępnych w ogrodzie surowców – np. pąków nasturcji, niedojrzałych owoców lub nasion ogórków, a także owoców rzeżuchy czy pokrzywy. Przepis ten cieszył się popularnością w kuchni staropolskiej, gdzie umiejętność konserwowania dzikich i ogrodowych roślin była niezwykle ceniona. Co więcej, przygotowanie kaparów w tej wersji nie wymaga wyszukanych składników, a rezultat zaskakuje intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem i ciekawym aromatem. W związku z tym domowe kapary świetnie sprawdzą się jako dodatek do ryb, jajek, mięs i sałatek.
Kapary po polsku – domowy przysmak inspirowany naturą
Składniki:
1 szklanka niedojrzałych owoców nasturcji lub młodych nasion ogórków
1 szklanka wody
1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
kilka ziaren gorczycy
2–3 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie surowca
Zbierz młode owoce nasturcji, niedojrzałe nasiona ogórków lub inne wybrane składniki. Dokładnie je opłucz i osusz. Upewnij się, że nie są zbyt dojrzałe ani uszkodzone – tylko wtedy marynata będzie miała idealną strukturę.
Krok 2: Przygotowanie zalewy
W rondelku zagotuj wodę z octem, solą, cukrem i przyprawami: gorczycą, zielem angielskim i liściem laurowym. Gotuj przez 2–3 minuty, aż wszystkie składniki się połączą, a aromaty zaczną uwalniać.
Krok 3: Marynowanie
Przygotowane „kapary” przełóż do małych słoiczków, najlepiej wyparzonych. Zalej gorącą zalewą, zakręć i odstaw do góry dnem do wystudzenia. Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Kapary po polsku nadają się do spożycia po około 1–2 tygodniach, kiedy dobrze się przegryzą.
Ciekawostka kulinarna
W dawnej kuchni polskiej często wykorzystywano lokalne składniki do tworzenia zamienników trudno dostępnych produktów. Kapary były w Polsce produktem luksusowym i importowanym, dlatego starano się je zastępować krajowymi odpowiednikami. Pąki nasturcji idealnie odwzorowują smak i teksturę oryginalnych kaparów – są lekko pikantne, jędrne i bardzo dekoracyjne.
Podsumowanie
Kapary po polsku to świetny sposób na kreatywne podejście do przetworów i wykorzystanie roślin dostępnych w ogrodzie lub na łące. Podsumowując – jeśli szukasz nietypowego, a jednocześnie tradycyjnego dodatku do potraw, ten przepis z pewnością Cię zainspiruje.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
