Kapusta z marchewką i buraczkami to wyjątkowy przetwór, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Intensywnie różowa barwa, chrupiąca struktura warzyw i słodko-kwaśna zalewa sprawiają, że ta sałatka z kapusty świetnie sprawdza się jako dodatek do dań obiadowych. Co więcej, przepis jest prosty, a składniki łatwo dostępne. W związku z tym warto przygotować kilka słoików na zimę, by cieszyć się domowym smakiem nawet wtedy, gdy świeże warzywa są poza sezonem.
Kapusta z marchewką i buraczkami – kolorowy przysmak na zimę
Składniki:
1 mała główka białej kapusty (ok. 1 kg)
3 średnie buraki
2 marchewki
1 cebula
Zalewa:
1 szklanka wody
1/2 szklanki octu spirytusowego 10%
1/3 szklanki oleju roślinnego
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
kilka ziaren pieprzu
2 liście laurowe
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Kapustę drobno poszatkuj. Marchew i buraki obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski i dokładnie wymieszaj.
Krok 2: Przygotowanie zalewy
W garnku zagotuj wodę z octem, olejem, cukrem, solą oraz przyprawami. Gotuj przez 2–3 minuty, aż cukier się rozpuści i zalewa nabierze aromatu. Następnie zdejmij z ognia i odstaw na chwilę.
Krok 3: Zalewanie i pasteryzacja
Przygotowane warzywa przełóż do wyparzonych słoików, delikatnie dociskając. Zalej gorącą zalewą, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 15 minut. Po wystudzeniu odstaw je w chłodne i ciemne miejsce.
Ciekawostka kulinarna
Buraki są nie tylko źródłem koloru, ale również naturalnym konserwantem – dzięki zawartości kwasu askorbinowego wspierają trwałość przetworów. W połączeniu z kapustą i marchewką tworzą nie tylko smaczny, ale też zdrowy dodatek, który kiedyś gościł na stołach głównie w porze zimowej jako źródło witamin i błonnika.
Podsumowanie
Kapusta z marchewką i buraczkami to przetwór, który z powodzeniem urozmaici zimowe obiady. Podsumowując – jeśli cenisz domowe, warzywne dodatki do dań głównych, ten kolorowy i aromatyczny słoik z pewnością powinien znaleźć się w Twojej spiżarni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
