Marmolada pomarańczowa to jeden z najbardziej wyrazistych i aromatycznych przetworów, jakie można przygotować w domowych warunkach. Jej intensywny smak, delikatna goryczka skórki i przyjemna konsystencja sprawiają, że doskonale sprawdza się jako dodatek do tostów, naleśników, wypieków czy mięs na ciepło. Co więcej, w przeciwieństwie do dżemów czy konfitur, marmolada przygotowywana jest z całych owoców – także z części skórki, co nadaje jej wyjątkowy charakter. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, zwłaszcza w sezonie zimowym, kiedy pomarańcze są najpełniejsze w smaku.
Marmolada pomarańczowa – cytrusowy klasyk domowej spiżarni
Składniki:
1 kg pomarańczy (najlepiej ekologicznych)
1 cytryna
500–600 g cukru (w zależności od preferencji)
1 szklanka wody
opcjonalnie: 1/2 laski wanilii lub kilka goździków
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie owoców
Pomarańcze dokładnie wyszoruj i sparz wrzątkiem. Dwie sztuki pokrój w cienkie plasterki razem ze skórką, pozostałe obierz i pokrój w kostkę, usuwając pestki. Skórki z kilku owoców możesz dodatkowo cienko zetrzeć, by wzmocnić aromat. Cytrynę potraktuj podobnie – dodaje marmoladzie świeżości i naturalnej kwasowości.
Krok 2: Gotowanie marmolady
Owoce umieść w garnku, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Gdy owoce zmiękną, dodaj cukier (oraz przyprawy, jeśli używasz) i gotuj jeszcze przez 30–40 minut, często mieszając. Masa powinna się zagęścić i lekko szklić. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz całość delikatnie zblendować.
Krok 3: Przekładanie do słoików
Gotową marmoladę przełóż do wyparzonych słoiczków. Zakręć i pasteryzuj przez 10 minut albo odstaw do góry dnem do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciekawostka kulinarna
Choć marmolada kojarzona jest z Wielką Brytanią, gdzie stała się klasycznym dodatkiem do porannej herbaty, jej korzenie sięgają Portugalii. Nazwa pochodzi od słowa marmelo – oznaczającego pigwę. Pierwotnie marmoladę robiono właśnie z tego owocu, a dopiero później zaczęto używać cytrusów.
Podsumowanie
Marmolada pomarańczowa to przetwór o wyjątkowym smaku i zapachu, który sprawdzi się zarówno na słodko, jak i na słono. Podsumowując – jeśli lubisz wyraziste przetwory i chcesz dodać odrobinę słońca do zimowej spiżarni, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
