Korniszony, czyli drobne ogórki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie, to jeden z najbardziej popularnych przetworów w polskich spiżarniach. Ich wyrazisty smak, chrupiąca struktura i uniwersalność sprawiają, że są dodatkiem do niemal każdego dania – od kanapek, przez sałatki, aż po dania mięsne. Co więcej, przygotowanie domowych korniszonów jest proste, a rezultat zdecydowanie przewyższa smak produktów sklepowych. W związku z tym warto sięgnąć po sprawdzony przepis i zamknąć lato w słoikach.
Korniszony – klasyczne ogórki konserwowe w domowej wersji
Składniki:
2 kg drobnych ogórków gruntowych
1 marchewka (opcjonalnie, dla dekoracji)
1 cebula
kilka gałązek koperku (z baldachimem)
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka gorczycy
4 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
Zalewa:
1 litr wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
2 łyżki soli kamiennej
3 łyżki cukru
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie ogórków
Ogórki dokładnie umyj i odetnij końcówki. Jeśli masz czas, możesz je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 1–2 godziny – będą wtedy jeszcze bardziej chrupiące. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w piórka.
Krok 2: Układanie w słoikach
Do wyparzonych słoików włóż koper, czosnek, plasterki marchewki, trochę cebuli, ziele angielskie, liść laurowy i gorczycę. Następnie ciasno ułóż ogórki – najlepiej pionowo, aby dobrze się zmieściły.
Krok 3: Zalewa i pasteryzacja
Zagotuj wszystkie składniki zalewy, mieszając do rozpuszczenia soli i cukru. Gorącą zalewą zalej zawartość słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręć szczelnie i pasteryzuj przez 8–10 minut od momentu zagotowania wody. Po wystudzeniu przenieś w chłodne, zacienione miejsce.
Ciekawostka kulinarna
Choć dziś korniszony kojarzymy głównie z kuchnią francuską lub polską, ich nazwa pochodzi z języka niemieckiego. W Polsce zyskały ogromną popularność w XIX wieku, kiedy przetwory z warzyw zaczęto powszechnie przygotowywać na zimę – szczególnie z myślą o długich miesiącach bez dostępu do świeżych zbiorów.
Podsumowanie
Korniszony to ponadczasowy przetwór, który warto przygotować samodzielnie. Podsumowując – jeśli szukasz receptury na ogórki konserwowe o intensywnym smaku i chrupkości, ten domowy przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
