X

Czego szukasz?

Przepis
Przetwory

Korniszony

Korniszony, czyli drobne ogórki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie, to jeden z najbardziej popularnych przetworów w polskich spiżarniach. Ich wyrazisty smak, chrupiąca struktura i uniwersalność sprawiają, że są dodatkiem do niemal każdego dania – od kanapek, przez sałatki, aż po dania mięsne. Co więcej, przygotowanie domowych korniszonów jest proste, a rezultat zdecydowanie przewyższa smak produktów sklepowych. W związku z tym warto sięgnąć po sprawdzony przepis i zamknąć lato w słoikach.

Korniszony – klasyczne ogórki konserwowe w domowej wersji

Składniki:

  • 2 kg drobnych ogórków gruntowych

  • 1 marchewka (opcjonalnie, dla dekoracji)

  • 1 cebula

  • kilka gałązek koperku (z baldachimem)

  • 4 ząbki czosnku

  • 1 łyżeczka gorczycy

  • 4 liście laurowe

  • 6 ziaren ziela angielskiego

  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach

Zalewa:

  • 1 litr wody

  • 1 szklanka octu spirytusowego 10%

  • 2 łyżki soli kamiennej

  • 3 łyżki cukru

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ogórków

Ogórki dokładnie umyj i odetnij końcówki. Jeśli masz czas, możesz je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie przez 1–2 godziny – będą wtedy jeszcze bardziej chrupiące. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w piórka.

Krok 2: Układanie w słoikach

Do wyparzonych słoików włóż koper, czosnek, plasterki marchewki, trochę cebuli, ziele angielskie, liść laurowy i gorczycę. Następnie ciasno ułóż ogórki – najlepiej pionowo, aby dobrze się zmieściły.

Krok 3: Zalewa i pasteryzacja

Zagotuj wszystkie składniki zalewy, mieszając do rozpuszczenia soli i cukru. Gorącą zalewą zalej zawartość słoików, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni. Zakręć szczelnie i pasteryzuj przez 8–10 minut od momentu zagotowania wody. Po wystudzeniu przenieś w chłodne, zacienione miejsce.

Ciekawostka kulinarna

Choć dziś korniszony kojarzymy głównie z kuchnią francuską lub polską, ich nazwa pochodzi z języka niemieckiego. W Polsce zyskały ogromną popularność w XIX wieku, kiedy przetwory z warzyw zaczęto powszechnie przygotowywać na zimę – szczególnie z myślą o długich miesiącach bez dostępu do świeżych zbiorów.

Podsumowanie

Korniszony to ponadczasowy przetwór, który warto przygotować samodzielnie. Podsumowując – jeśli szukasz receptury na ogórki konserwowe o intensywnym smaku i chrupkości, ten domowy przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Sprawdź również