Papryka z miodem to znakomity sposób na zamknięcie smaku lata w słoiku. Jej słodko-kwaśna zalewa, wzbogacona o naturalny miód, nadaje warzywom głębi i wyjątkowego charakteru. Co więcej, taka marynowana papryka stanowi wyśmienity dodatek do kanapek, dań z grilla, mięs pieczonych oraz sałatek. W związku z tym warto przygotować kilka słoików na zimę – z pewnością nie będą zalegały w spiżarni długo.
Papryka z miodem – słodko-kwaśny przetwór o intensywnym smaku
Składniki:
2 kg papryki (czerwonej, żółtej lub mieszanej)
3 szklanki wody
1 szklanka octu spirytusowego 10%
1/3 szklanki miodu (najlepiej wielokwiatowego lub lipowego)
2 płaskie łyżki soli kamiennej
1 płaska łyżka cukru
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 łyżeczka ziaren gorczycy (po trochu do każdego słoika)
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie papryki
Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski lub większe kawałki – w zależności od upodobań. Warzywa powinny być jędrne i świeże, dzięki czemu zachowają chrupkość po pasteryzacji.
Krok 2: Przygotowanie zalewy
W garnku zagotuj wodę, ocet, sól, cukier, ziele angielskie i liście laurowe. Gdy całość się zagotuje, dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Pamiętaj, by miód dodać dopiero po zdjęciu garnka z ognia – zachowa więcej wartości i aromatu.
Krok 3: Układanie i pasteryzacja
Do wyparzonych słoików włóż paprykę oraz po odrobinie gorczycy. Zalej gorącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu. Słoiki szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 10–12 minut. Po tym czasie odstaw je do wystudzenia do góry dnem.
Ciekawostka kulinarna
Papryka marynowana z miodem to wariacja na temat popularnej zalewy octowej, która znana była w kuchni polskiej już w XIX wieku. Miód, oprócz właściwości smakowych, ma również działanie konserwujące, dlatego był często używany w domowych przetworach jeszcze przed upowszechnieniem się rafinowanego cukru.
Podsumowanie
Papryka z miodem to doskonały sposób na zatrzymanie aromatu lata w słoiku. Podsumowując – jeśli lubisz przetwory o wyważonym smaku, w których słodycz i kwaśność idealnie się uzupełniają, ten przepis bez wątpienia przypadnie Ci do gustu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
