Sos jałowcowy to klasyczny dodatek w kuchni europejskiej, szczególnie ceniony w daniach z dziczyzny, wołowiny czy wieprzowiny. Charakteryzuje się intensywnym, leśnym aromatem, który zawdzięcza jagodom jałowca. Ich żywiczny, lekko gorzkawy smak doskonale komponuje się z mięsami, nadając potrawom głębi i wyrazistości.
Sos jałowcowy – aromatyczny dodatek do mięsnych dań
Składniki:
10 jagód jałowca lub ½ łyżeczki mielonego jałowca
30 g mąki pszennej
30 g masła
400 ml jasnego wywaru (np. warzywnego lub drobiowego)
100 ml słodkiego wina typu madera lub tokaj
Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie zasmażki
Na suchej patelni zrumień mąkę, aż nabierze złocistego koloru. Następnie dodaj masło i mieszaj, tworząc jednolitą zasmażkę.
Krok 2: Dodanie płynów
Do zasmażki wlej jednym płynnym ruchem jasny wywar oraz słodkie wino, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Krok 3: Dodanie jałowca
Dodaj rozgniecione jagody jałowca lub mielony jałowiec do sosu. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
Krok 4: Doprawienie sosu
Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
Zastosowanie
Sos jałowcowy doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak pieczona dziczyzna, steki wołowe czy kotlety schabowe. Można go również podać z kluskami śląskimi, kaszą gryczaną lub pieczonymi ziemniakami.
Ciekawostka kulinarna
Jagody jałowca, znane również jako szyszkojagody, od wieków wykorzystywane są w kuchni i medycynie ludowej. Zawierają olejki eteryczne, które wspomagają trawienie i mają właściwości antyseptyczne. W kuchni dodają potrawom charakterystycznego, leśnego aromatu.(kuchnia.wp.pl)
Podsumowanie
Sos jałowcowy to wyrazisty dodatek, który potrafi wzbogacić smak wielu dań mięsnych. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci miłośników tradycyjnych, aromatycznych smaków. Podawany z dziczyzną, wołowiną czy wieprzowiną, stanowi doskonałe uzupełnienie obiadu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
