Chłodnik litewski z botwinki. Przepis krok po kroku.

Chłodnik litewski z botwinki

Chociaż chłodników jak świat długi i szeroki jest cała mnogość,  jednak gdy w Polsce pada słowo „chłodnik” do głowy przychodzi na pierwszym miejscu- Chłodnik litewski z botwinki.

Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów

To właśnie pokazuje jaka jest kuchnia polska: wielokulturowa, przesiąknięta wpływami innych narodów oraz innych nacji. Nie jednolita, nie oczywista i wcale nie bazująca na wieprzowinie i piersi z kurczaka. Mój ojciec będąc w wybitnej amerykańskiej szkole kulinarnej, poproszony o przygotowanie jednego flagowego tradycyjnego polskiego dania, bez wahania przygotował właśnie chłodnik litewski z botwinki. Wykładowcy i uczniowie nie mogli uwierzyć, że kuchnia polska, kojarząca się z ciężkimi mięsnymi daniami, wydała na świat potrawę tak delikatną, wręcz dietetyczną. Ot cały paradoks naszej cudownej rodzimej kuchni. Z resztą Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczypospolitej Wielu Narodów to nazwa jego największego dzieła, jego „opus magnum”.

Upragniony upał

Nasze lato nie zawsze rozpieszcza, jednak czekamy z niecierpliwością na ten upragniony upał. Czekamy na plaże, na gorący piasek między palcami…oraz na napoje chłodzące i oczywiście chłodniki. Hiszpanie mają swoje Gazpacho, Francuzi Vichyssoise a Bułgarzy Tarator. My jednak najbardziej kochamy chłodnik litewski z botwinki. A za co go kochamy? Za lekkość i orzeźwienie, które przynosi w gorące dni. Za chrupkość nowalijek w nim zawartych, za słodki smak młodego buraka i kremowy smak jajka na twardo.

Gwiazda sezonu letniego

Chłodnik litewski to na pewno top 10 moich zup, jednakże jest to tzw. gwiazda sezonu letniego. Jakoś nie wyobrażam sobie jeść chłodnika z listopadzie, z jednej strony trochę „gwiździ” z drugiej słabo wtedy z świeżymi warzywami i botwinką. Ale latem prawie każdy grill jest uświetniony chłodnikiem litewskim z botwinki. Moi drodzy nie ma na co czekać, czym prędzej zabrać się do roboty. Sezon nie trwa wiecznie, możemy go niechcący przegapić i tutaj przychodzę z pomocą.

Powiew luksusu

Zapraszam do zapoznania się z idealnym chłodnikiem litewskim z botwinki i to w formie przepisu „ krok po kroku”. Przepis można oczywiście modyfikować. W wersji ekskluzywnej można poczuć powiew luksusu i podać go z jajkiem przepiórczym lub szyjkami rakowymi. Niektórzy dodają posiekaną gotowaną cielęcinę lub drób. Czasami dodaję też starte ogórki małosolne, tak dla odmiany 😉 Nie warto zwlekać. Zapraszam do zapoznania się z przepisem „krok po kroku”. Pamiętajcie o podzieleniu się wrażeniami pod wpisem w komentarzach!

Chłodnik litewski z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki 
• 200 ml wody
• 1/2 pęczek koperku 
• 1 pęczek szczypiorek 
• sól, pieprz, cukier
• 1 pęczek rzodkiewki 
• 2-3 ogórki 
• 400 g jogurtu naturalnego gestego
• 400 g kefiru
• 500 g maślanki
• 2 łyżki soku z cytryny 

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Botwinkę poszatkuj. Ogórki i rzodkiewki zetrzyj na jarzynowej tarce. Posiekaj koperek i szczypiorek.

Krok 2:

Do garnka wlej 200 ml wody, dodaj posiekaną botwinkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru. Kiedy woda się zagotuje, przykryj pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu 3 minuty. Po tym czasie podgotowaną botwinkę przełóż do dużej miski i odstaw do wystudzenia. Ogórki posyp 1/2 łyżeczki soli, odstaw na 10 minut, aż zmiękną i puszczą wodę. Kiedy to zrobią odciśnij je na sicie.

Krok 3:

Do ostudzonej botwinki dodaj jogurt, maślankę i kefir.

Krok 4:

Następnie dodaj resztę składników: ogórek, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek. Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Podawaj z jajkiem na twardo. SMACZNEGO!