Chłodnik litewski z botwinki. Przepis krok po kroku.

Nasze lato nie zawsze rozpieszcza, jednak czekamy z niecierpliwością na ten upragniony upał. Czekamy na plaże, na gorący piasek między palcami…oraz na napoje chłodzące i oczywiście chłodniki. Hiszpanie mają swoje Gazpacho, Francuzi Vichyssoise a Bułgarzy Tarator. My jednak najbardziej kochamy chłodnik litewski z botwinki. A za co go kochamy? Bez wątpienia za lekkość i orzeźwienie, które przynosi w gorące dni. Za chrupkość nowalijek w nim zawartych, za słodki smak młodego buraka i kremowy smak jajka na twardo.

Gwiazda sezonu letniego

Chłodnik litewski to z pewnością top 10 moich zup. Jednakże jest to tzw. gwiazda sezonu letniego. Jakoś nie wyobrażam sobie jeść chłodnika z listopadzie, z jednej strony trochę „gwiździ” z drugiej słabo wtedy z świeżymi warzywami i botwinką. Ale latem prawie każdy grill jest uświetniony chłodnikiem litewskim z botwinki. Moi drodzy nie ma na co czekać, czym prędzej zabrać się do roboty. Sezon nie trwa wiecznie, możemy go niechcący przegapić i tutaj przychodzę z pomocą.

Powiew luksusu

Zapraszam do zapoznania się z idealnym chłodnikiem litewskim z botwinki i to w formie przepisu „ krok po kroku”. Przepis można z pewnością modyfikować. W wersji ekskluzywnej można poczuć powiew luksusu i podać go z jajkiem przepiórczym lub np. szyjkami rakowymi. Niektórzy dodają posiekaną gotowaną cielęcinę lub np. drób. Czasami dodaję też starte ogórki małosolne, tak dla odmiany 😉

Nie warto zwlekać. Zapraszam do zapoznania się z przepisem „krok po kroku”. Jeśli zasmakujecie w zupie to pamiętajcie o podzieleniu się wrażeniami pod wpisem w komentarzach!

Chłodnik litewski z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki 
• 200 ml wody
• 1/2 pęczek koperku 
• 1 pęczek szczypiorek 
• sól, pieprz, cukier
• 1 pęczek rzodkiewki 
• 2-3 ogórki długie (ok 350g)
• 400 g jogurtu naturalnego gęstego
• 400 g kefiru
• 500 g maślanki
• 2 łyżki soku z cytryny 

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Botwinkę poszatkuj. Następnie ogórki i rzodkiewki zetrzyj na jarzynowej tarce. Posiekaj koperek i szczypiorek.

Krok 2:

Do garnka wlej 200 ml wody, następnie dodaj posiekaną botwinkę, 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę cukru. Kiedy woda się zagotuje, przykryj pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu 3 minuty. Po tym czasie podgotowaną botwinkę przełóż do dużej miski, następnie odstaw do wystudzenia.

Ogórki posyp 1/2 łyżeczki soli, odstaw na 10 minut, aż zmiękną i puszczą wodę. Na koniec kiedy to zrobią odciśnij je na sicie.

Krok 3:

Do ostudzonej botwinki dodaj jogurt, następnie maślankę i kefir.

Krok 4:

Następnie dodaj resztę składników: ogórek, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek. Na koniec dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.

Podawaj np. z jajkiem na twardo. Z pewnością idealnie w zupie odnajdą się grzanki. 

Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami to zapraszam na Facebook i Instagram.

A jeśli szukasz innych pysznych inspiracji na zupy znajdziesz je >> TUTAJ <<