X

Czego szukasz?

Przepis
Różne przepisyWielkanocZupy

Żurek. Przepis krok po kroku

Dzisiaj przygotowałem dla Was z pewnością najlepszy przepis na Żurek! Jest idealny, pachnący zakwasem, czosnkiem i majerankiem. Żurek podany z dodatkiem aromatycznej kiełbasy i jajka na twardo to kwintesencja zbliżających się świąt Wielkiejnocy.  

Żurek – Przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1,5 l wywaru lub wody
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • łyżeczka majeranku
  • 400 g kiełbasy białej surowej
  • 150 g boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 -4  ziemniaki
  • 300 – 500 ml zakwasu na żur (w zależności od kwaśności) 
  • 1-2 łyżki chrzanu
  • 125 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki oleju roślinnego np. rzepakowego
  • sól, pieprz czarny
  • jajka na twardo do podania

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Białą kiełbasę nakłuj widelcem lub np. wykałaczką, dzięki temu podczas obróbki termicznej nie popęka. Delikatnie gotuj w wywarze lub wodzie z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz odkrojoną skórą z boczku (doda ładny wędzony aromat). Płyn powinien delikatnie mrugać, nie gotować burzliwie. Następnie kiełbasę wyjmij po około 20 minutach, kiedy nie będzie już surowa, odłóż na bok do wystudzenia.

Krok 2:

Następnie na patelni rozgrzej olej i podsmaż boczek pokrojony w słupki. Kiedy mięso się zrumieni dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Pamiętaj aby pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek oraz majeranek, smaż jeszcze 1 minutę na małym ogniu.

Krok 3:

Ostudzoną kiełbasę pokrój w plastry lub pół plastry, w zależności od twoich preferencji

Krok 4:

Do gotującego się wywaru dodaj podsmażoną zawartość patelni, pokrojoną kiełbasę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę.

Krok 5:

Po około 15 minutach kiedy ziemniaki zmiękną dodaj ok. 300 ml zakwasu na żur, możesz dodać więcej jeśli zupa wyda Ci się za mało kwaśna. Dodaj jeszcze chrzan i śmietankę. Podgrzej żurek aż zacznie mrugać, ale już nie gotuj. Podawaj z jajkiem na twardo.

Rodzinna Tradycja

Wielkanoc w rodzinie Kuroniów jest świętem rodzinnym i o dziwo mocno skoncentrowanym na gotowaniu 😉 Od wielu lat uruchamiamy wędzarnie, która stoi w rogu działki, wędzimy wędliny, ryby, robimy własne kiełbasy. Oczywiście wszystkiego nauczył nas Tata, którego z kolei wszystkiego nauczył pradziadek Mundek, masarz z warszawskiego Mokotowa. Teraz tradycja ta spoczywa na naszych barkach, ale w ogóle nam nie ciąży, nawet się z niej cieszymy. W końcu w rodzinie Kuroniów wszystko kręci się wokół jedzenia, dlatego centralnym punktem domu jest kuchnia.

Ponadto, nie musicie szukać już dalej, przepis na żurek doskonały już macie. Mam nadzieję, że z nim Święta i każdy inny dzień będą o wiele smaczniejsze 🙂 Jeżeli macie jakieś wątpliwości odnośnie przepisu lub inne rozterki duchowe, piszcie do mnie komentarze, jestem na posterunku 😉

Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami zapraszam na Instagram

Więcej pysznych pomysłów na Wielkanocne przepisy znajdziesz oczywiście >> TUTAJ <<

Udostępnij!

Wasze komentarze

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

  1. Najlepszy przepis!!! Idealny żurek, nie tylko na Wielkanoc, ale już na zawsze jako sprawdzona, przepyszna zupka Polecam!!! Mniam!!!

  2. Właśnie ugotowałam żurek z tego przepisu, z tą tylko różnicą, że zakwas do żurku był mojego wykonania. Zupka naprawdę wyszła wyśmienicie. Wesołych Świąt.

  3. Dzień dobry, bardzo lubię Pana blog. Uwielbiam polskie smaki.
    Czy Zurek mogę ugotować w sobotę wieczorem ? Będę robić na wędzonym zeberku, czy dodawać tez boczek ?

    • Jasne, ja też gotuję w sobotę 🙂 Cenie swój czas i wolę to zrobić wcześniej 🙂
      Pamiętaj, żeby po ugotowaniu wystudzić w miarę szybko a potem do lodówki.
      Ps. Jeżeli dodajesz śmietanę to dodaj ją podgrzewając w niedzielę.
      Wesołych świąt

      KUBA

      • Mieszkam na Śląsku i tu mnie uświadomili, ze nie dodaje się śmietany do żuru ale na obiad moim dzieciom dodaje ziemniaki, śmietanę i wychodzi zalewajka, najlepsza zupa świata , której moja slaska rodzina nie zna

  4. Ja dodaję jeszcze wiórkowane warzywa. Denerwuje mnie bardzo nachalny marketing ale można nie skorzystać. Z czegoś ludzie zapewne muszą żyć. Śledzę Twoją stronę Panie Kuba ze względu na tatę Macieja. Także dziadka
    Pozdrawiam.

  5. Jeśli nie mam dostępu do tego koncentratu na żurek to inne powinnam dodać takiego w płynie innego?

  6. Żurek zawsze wydawał mi się super magicznie trudną zupą. Ten przepis poprowadził mnie do rewelacyjnego efektu. Super zupa, prosty przepis!
    Dzieki!

Sprawdź również