Żurek. Przepis krok po kroku

Dzisiaj przygotowałem dla Was z pewnością najlepszy przepis na Żurek! Jest idealny, pachnący zakwasem, czosnkiem i majerankiem. Żurek podany z dodatkiem aromatycznej kiełbasy i jajka na twardo to kwintesencja zbliżających się świąt Wielkiejnocy.  

Żurek – Przepis krok po kroku

Składniki:

• 1,5 l wywaru lub wody
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• łyżeczka majeranku
• 400 g kiełbasy białej surowej
• 150 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 -4  ziemniaki
• 300 – 500 ml zakwasu na żur (w zależności od kwaśności) 
• 1-2 łyżki chrzanu
• 125 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki oleju roślinnego np. rzepakowego
• sól, pieprz czarny
• jajka na twardo do podania

Sposób przygotowania:

Krok 1:

Białą kiełbasę nakłuj widelcem lub np. wykałaczką, dzięki temu podczas obróbki termicznej nie popęka. Delikatnie gotuj w wywarze lub wodzie z liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz odkrojoną skórą z boczku (doda ładny wędzony aromat). Płyn powinien delikatnie mrugać, nie gotować burzliwie. Następnie kiełbasę wyjmij po około 20 minutach, kiedy nie będzie już surowa, odłóż na bok do wystudzenia.

Krok 2:

Następnie na patelni rozgrzej olej i podsmaż boczek pokrojony w słupki. Kiedy mięso się zrumieni dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Pamiętaj aby pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek oraz majeranek, smaż jeszcze 1 minutę na małym ogniu.

Krok 3:

Ostudzoną kiełbasę pokrój w plastry lub pół plastry, w zależności od twoich preferencji

Krok 4:

Do gotującego się wywaru dodaj podsmażoną zawartość patelni, pokrojoną kiełbasę oraz ziemniaki pokrojone w kostkę.

Krok 5:

Po około 15 minutach kiedy ziemniaki zmiękną dodaj ok. 300 ml zakwasu na żur, możesz dodać więcej jeśli zupa wyda Ci się za mało kwaśna. Dodaj jeszcze chrzan i śmietankę. Podgrzej żurek aż zacznie mrugać, ale już nie gotuj. Podawaj z jajkiem na twardo.

Rodzinna Tradycja

Wielkanoc w rodzinie Kuroniów jest świętem rodzinnym i o dziwo mocno skoncentrowanym na gotowaniu 😉 Od wielu lat uruchamiamy wędzarnie, która stoi w rogu działki, wędzimy wędliny, ryby, robimy własne kiełbasy. Oczywiście wszystkiego nauczył nas Tata, którego z kolei wszystkiego nauczył pradziadek Mundek, masarz z warszawskiego Mokotowa. Teraz tradycja ta spoczywa na naszych barkach, ale w ogóle nam nie ciąży, nawet się z niej cieszymy. W końcu w rodzinie Kuroniów wszystko kręci się wokół jedzenia, dlatego centralnym punktem domu jest kuchnia.

Ponadto, nie musicie szukać już dalej, przepis na żurek doskonały już macie. Mam nadzieję, że z nim Święta i każdy inny dzień będą o wiele smaczniejsze 🙂 Jeżeli macie jakieś wątpliwości odnośnie przepisu lub inne rozterki duchowe, piszcie do mnie komentarze, jestem na posterunku 😉

Jeśli chcesz być na bieżąco z moimi przepisami zapraszam na Instagram

Więcej pysznych pomysłów na Wielkanocne przepisy znajdziesz oczywiście >> TUTAJ <<