Dorsz po kujawsku to tradycyjne danie kuchni regionalnej, które łączy delikatne mięso dorsza z aromatycznym sosem na bazie piwa i piernika. To połączenie smaków sprawia, że potrawa ta doskonale sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnego obiadu.
Dorsz po kujawsku – przepis krok po kroku
Składniki:
1,2 kg filetów z dorsza
300 g piwa
100 g suchego piernika (bez bakalii, powideł, czekolady)
250 g cebuli
100 g marchwi
30 g oleju
30 g masła
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka miodu
4 goździki
1 łyżka soli
¾ łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżka posiekanego koperku
1 litr wody
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety z dorsza dokładnie umyj i pokrój na kawałki o szerokości około 5 cm. Następnie posól i popieprz każdy kawałek, a potem ułóż je w naczyniu do gotowania na parze i przykryj pokrywką.
Krok 2: Gotowanie na parze
Wlej 1 litr wody do garnka i umieść na nim naczynie z dorszem. Gotuj rybę na parze przez około 15 minut. Następnie po ugotowaniu zdejmij naczynie z rybą, a wodę z garnka wylej.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Obierz cebulę i marchew, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej olej i masło, dodaj pokrojone warzywa i podsmażaj przez około 10 minut, aż staną się miękkie.
Krok 4: Przygotowanie sosu
Do podsmażonych warzyw dodaj piwo, sól, pieprz oraz goździki umieszczone w koszyczku lub zawinięte w gazę. Gotuj całość przez 15 minut. Następnie usuń goździki, dodaj pokruszony piernik, sok z cytryny i miód. Na koniec zmiksuj sos na gładką konsystencję.
Krok 5: Podanie
Ułóż ugotowanego dorsza na talerzach i polej przygotowanym sosem. Posyp danie posiekanym koperkiem. Podawaj na gorąco z ulubionymi dodatkami.
Propozycje podania
Dorsz po kujawsku doskonale komponuje się z:
Gotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem
Kaszą jęczmienną lub gryczaną
Świeżą sałatką z sezonowych warzyw
Sosem koperkowym lub jogurtowo-czosnkowym
Ciekawostka kulinarna
Piernik w sosie to z pewnością nietypowy dodatek, który nadaje potrawie głębi smaku i aromatu. W kuchni kujawskiej często wykorzystywano piernik jako składnik sosów do mięs i ryb, co świadczy o bogatej tradycji kulinarnej tego regionu.
Podsumowanie
Dorsz po kujawsku to bez wątpienia danie, które łączy w sobie tradycję i wyjątkowy smak. Delikatne mięso ryby w połączeniu z aromatycznym sosem piernikowo-piwnym tworzy kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealne na świąteczny stół czy rodzinny obiad, z pewnością zachwyci wszystkich domowników i gości.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
