Sandacz duszony po kaszubsku to klasyczne danie kuchni kaszubskiej, które łączy delikatne mięso sandacza z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Dzięki duszeniu w białym winie i dodatku śmietany, potrawa zyskuje wyjątkowy smak i kremową konsystencję.
Sandacz duszony po kaszubsku – przepis krok po kroku
Składniki:
- 800 g filetów rybnych np. z sandacza
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1 por (biała część)
- 2 cebule
- 1/2 szklanki białego wina np. wytrawnego
- 1/2 szklanki śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- 2–3 łyżki oleju
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 1 liść laurowy
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- szczypta cukru
Sposób przygotowania:
⸻
Krok 1: Przygotowanie ryby
Filety z sandacza umyj, osusz i pokrój na porcje. Następnie natrzyj solą i odstaw na około godzinę do lodówki, aby mięso się przegryzło.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Obierz marchew, pietruszkę i seler, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Cebulę i pora pokrój w półplasterki.
Krok 3: Smażenie warzyw
W rondlu rozgrzej masło, dodaj cebulę i pora, smaż aż staną się szkliste. Dodaj starte warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i szczyptę cukru. Następnie smaż przez kilka minut, mieszając.
Krok 4: Duszenie warzyw
Do warzyw wlej białe wino, przykryj i duś na małym ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 5: Smażenie ryby
Filety z sandacza obtocz w mące. Następnie na patelni rozgrzej olej i smaż rybę z obu stron na złoty kolor.
Krok 6: Łączenie składników
Usmażone filety ułóż w naczyniu żaroodpornym. Do duszonych warzyw dodaj śmietanę, wymieszaj i zagotuj. Na koniec gotowym sosem polej rybę.
Krok 7: Zapiekanie
Naczynie z rybą i sosem wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekaj przez 5–6 minut.
Propozycje podania
Sandacz duszony po kaszubsku przede wszystkim doskonale smakuje z:
- Gotowanymi ziemniakami posypanymi koperkiem
- Kaszą jęczmienną lub gryczaną
- Świeżą sałatką z sezonowych warzyw
Ciekawostka kulinarna
Danie to z pewnością wywodzi się z kuchni kaszubskiej, gdzie ryby są często łączone z warzywami i duszone w aromatycznych sosach. Dodatek białego wina i śmietany nadaje potrawie wyjątkowego smaku i kremowej konsystencji.
Podsumowując
Sandacz duszony po kaszubsku to bez wątpienia danie, które łączy tradycję z wyjątkowym smakiem. Delikatne mięso ryby w połączeniu z aromatycznymi warzywami i kremowym sosem sprawia, że potrawa ta zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Idealna na rodzinny obiad czy świąteczne spotkanie.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
