Lin w śmietanie to danie głęboko zakorzenione w polskiej tradycji kulinarnej. Niegdyś serwowane podczas rodzinnych spotkań i świąt, dziś może nieco zapomniane, jednakże zdecydowanie warte przywrócenia na stoły. Mięso lina, choć wymaga odrobiny wprawy, odwdzięcza się wyrazistym smakiem i doskonałą strukturą. W połączeniu z delikatną, kwaśną śmietaną i aromatycznymi dodatkami powstaje potrawa, która zachwyca prostotą i głębią smaku.
Lin w śmietanie – klasyka kuchni polskiej w pełnej krasie
Składniki:
1 świeży lin (ok. 800–1000 g)
200 ml kwaśnej śmietany 18%
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
sól i biały pieprz do smaku
sok z ½ cytryny
kilka gałązek koperku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie lina
Najpierw dokładnie oczyść lina – usuń łuski, wypatrosz, usuń skrzela, a następnie dobrze wypłucz rybę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Filetowanie nie jest konieczne – lin może być pieczony w całości. W związku z tym skrop rybę sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem, po czym odstaw na 15 minut, aby mięso się zamarynowało.
Krok 2: Obsmażenie ryby
Na dużej patelni rozgrzej masło. Włóż lina i obsmaż go z obu stron na złoty kolor – po około 2–3 minuty na każdą stronę. Następnie przełóż go do naczynia żaroodpornego.
Krok 3: Przygotowanie sosu śmietanowego
Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w cienkie piórka cebulę, aż stanie się miękka i delikatnie złocista. Dodaj mąkę i energicznie wymieszaj. Po chwili dodaj śmietanę, dokładnie rozmieszaj i zagotuj. Dopraw sos solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać też odrobinę koperku już na tym etapie.
Krok 4: Zapiekanie
Gotowym sosem śmietanowym zalej rybę w naczyniu. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 20–25 minut. Po tym czasie lin powinien być miękki, a sos lekko zgęstniały.
Ciekawostka kulinarna
Lin to słodkowodna ryba występująca w polskich jeziorach i stawach. Jego mięso jest zwarte i bogate w smak, choć nieco tłustsze niż u popularnych ryb morskich. Co ciekawe, tradycyjna polska kuchnia traktowała lina jako rybę szlachetną, często podawaną w sosach śmietanowych, ziołowych lub piwnych. Dawniej był podstawą wiejskich uczt i niedzielnych obiadów, zwłaszcza na Mazowszu i Podlasiu.
Podsumowanie
Lin w śmietanie to danie, które – mimo upływu lat – wciąż potrafi zachwycać. Prosty przepis, tradycyjne składniki i wyrazisty smak sprawiają, że ta potrawa jest nie tylko sentymentalna, lecz także smaczna i sycąca. Podsumowując, jeśli masz dostęp do świeżego lina i chcesz przygotować coś klasycznego, ale jednocześnie niebanalnego – ten przepis z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
