Ryba po podhalańsku to danie inspirowane kuchnią góralską, które łączy w sobie delikatność ryby z bogactwem warzyw i słodyczą suszonych śliwek. Choć Podhale nie słynie z rybnych potraw, to jednak pstrągi z górskich potoków czy inne ryby słodkowodne często gościły na stołach mieszkańców regionu. Dzięki połączeniu lokalnych składników i tradycyjnych metod przygotowania, powstała potrawa, która zachwyca smakiem i aromatem.
Ryba po podhalańsku – góralska uczta z nutą słodyczy
Składniki:
800 g filetów z ryby (np. pstrąg, dorsz, morszczuk)
3 ziemniaki
100 g marchwi
kawałek selera
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
70 g suszonych śliwek
2 łyżki śmietany
150 ml gęstego, przecierowego soku pomidorowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sok z połowy cytryny
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
40 ml oleju
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie śliwek
Suszone śliwki namocz w ciepłej wodzie przez około 15 minut, następnie osącz i pokrój w paski.
Krok 2: Przygotowanie ryby
Filety z ryby umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, oprósz solą, pieprzem i mąką. Na patelni rozgrzej olej i smaż filety z obu stron na złoty kolor.
Krok 3: Przygotowanie warzyw
Marchew i ziemniaki obierz i pokrój w plastry, selera w kostkę, a cebulę w półplasterki. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj warzywa i smaż przez kilka minut. Pod koniec dodaj masło i pokrojone śliwki, smaż jeszcze przez chwilę.
Krok 4: Zapiekanie
W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę warzyw, na niej usmażone filety rybne. W misce wymieszaj sok pomidorowy z śmietaną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Zalej rybę i warzywa przygotowanym sosem. Zapiekaj w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10–15 minut. Na koniec przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.
Ciekawostka kulinarna
Choć ryby nie są pierwszym skojarzeniem z kuchnią podhalańską, to jednak z pewnością mieszkańcy regionu wykorzystywali dostępne w górskich potokach pstrągi i inne ryby słodkowodne. Połączenie ich z lokalnymi warzywami i suszonymi owocami, takimi jak śliwki, tworzyło dania pełne smaku i aromatu, które do dziś zachwycają swoją prostotą i głębią smaku.
Podsumowanie
Ryba po podhalańsku to bez wątpienia danie, które łączy w sobie tradycję i regionalne smaki Podhala. Delikatna ryba, warzywa i słodycz suszonych śliwek tworzą harmonijną kompozycję, idealną na rodzinny obiad czy świąteczne spotkanie. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku danie z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
