Śledzie kojarzą się głównie z potrawami podawanymi na zimno – w oleju, w śmietanie czy z cebulą. Jednakże śledzie w cieście piwnym to propozycja zupełnie inna, bo na gorąco i w chrupiącej otoczce. Dzięki tej nietypowej formie podania ryba zyskuje zupełnie nowy wymiar smakowy. Co więcej, ciasto na bazie piwa sprawia, że danie staje się lekkie, puszyste i niezwykle apetyczne. Innymi słowy – to świetna propozycja na przystawkę, przekąskę imprezową lub danie główne z dodatkiem frytek i surówki.
Śledzie w cieście piwnym – chrupiące i wyraziste danie z twistem
Składniki:
6 filetów śledziowych (matiasy lub solone)
sok z ½ cytryny
pieprz do smaku
olej do smażenia
Ciasto piwne:
200 ml jasnego piwa
1 jajko
150 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka oleju
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie śledzi
Jeśli używasz solonych śledzi, należy je najpierw wymoczyć – najlepiej przez 2–3 godziny w zimnej wodzie lub mleku, kilkukrotnie zmieniając płyn. Po tym czasie osusz filety i skrop sokiem z cytryny, a następnie dopraw świeżo mielonym pieprzem. Pokrój rybę na mniejsze porcje, które łatwiej będzie obtaczać i smażyć.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
Do miski wlej piwo, dodaj jajko, mąkę, sól i olej. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub mikserem, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż naleśnikowe – w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki lub piwa.
Krok 3: Smażenie
W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej. Każdy kawałek śledzia zanurz w cieście, a następnie ostrożnie wkładaj do gorącego tłuszczu. Smaż na złoty kolor z obu stron – zazwyczaj po 2–3 minuty na każdą. Po usmażeniu wyłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4: Serwowanie
Śledzie w cieście piwnym najlepiej smakują na gorąco. Podawaj je z plasterkiem cytryny, domowym sosem czosnkowym, jogurtowo-koperkowym lub po prostu z frytkami i surówką z kiszonej kapusty. Dobrze komponują się również z chrzanowym majonezem.
Ciekawostka kulinarna
Piwo w cieście pełni nie tylko funkcję smakową, ale także technologiczną – zawarte w nim bąbelki sprawiają, że ciasto po usmażeniu jest puszyste, lekkie i wyjątkowo chrupiące. W kuchni brytyjskiej podobna metoda wykorzystywana jest przy smażeniu dorsza w daniu fish & chips. Śledź, choć znacznie mniej popularny w takiej wersji, doskonale odnajduje się w tym wydaniu.
Podsumowanie
Śledzie w cieście piwnym to danie, które zaskakuje formą, smakiem i teksturą. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim, którzy chcą odkryć znaną rybę na nowo. Podsumowując – to świetna propozycja na imprezy, kolacje na ciepło czy po prostu urozmaicenie codziennego jadłospisu. Bez wątpienia warto je wypróbować!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
