Risotto z parmezanem

Risotto z parmezanem to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni włoskiej, które zachwyca swoją kremową konsystencją i głębią smaku. Przygotowane z odpowiedniego gatunku ryżu i aromatycznego bulionu, potrafi być zarówno wykwintną przystawką, jak i pełnowartościowym daniem głównym. Co więcej, risotto stanowi doskonałą bazę do rozmaitych dodatków – od grzybów i warzyw po owoce morza czy mięsa. W związku z tym można je swobodnie modyfikować i dostosować do pory roku lub okazji.

Risotto – klasyka kuchni włoskiej w domowym wydaniu

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio (lub carnaroli)

• 1 mała cebula

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

• ok. 700 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego

• 3 łyżki tartego parmezanu

• sól i świeżo mielony pieprz do smaku

• opcjonalnie: natka pietruszki lub kilka kropli soku z cytryny

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie bazy

W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się szklista, ale nie zrumieniona. Następnie wsyp suchy ryż i mieszaj, aż każde ziarenko pokryje się tłuszczem i stanie się lekko przezroczyste.

Krok 2: Deglasowanie winem

Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, aż prawie całe odparuje. Alkohol doda potrawie głębi i delikatnej kwasowości, która podkreśli smak ryżu.

Krok 3: Stopniowe dolewanie bulionu

Wlewaj gorący bulion chochelka po chochelce, za każdym razem mieszając. Czekaj, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Proces ten powinien trwać około 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale wciąż lekko al dente.

Krok 4: Wykończenie dania

Na koniec dodaj resztę masła i starty parmezan. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na minutę pod przykryciem, by smaki się połączyły. Risotto powinno mieć kremową, lekko płynną konsystencję.

Ciekawostka kulinarna

Choć risotto kojarzy się z Włochami, jego korzenie sięgają arabskich wpływów na Sycylii. Kluczowym składnikiem jest ryż o wysokiej zawartości skrobi – to właśnie ona nadaje potrawie charakterystyczną kremowość. Włosi traktują risotto bardzo poważnie – nie powinno być ani zbyt suche, ani zbyt wodniste, lecz idealnie „al onda” – czyli lekko falujące.

Podsumowanie

Risotto to danie, które wymaga odrobiny uwagi i cierpliwości, ale odwdzięcza się wyjątkowym smakiem i teksturą. Podsumowując – jeśli chcesz wprowadzić do swojego menu odrobinę włoskiego wyrafinowania, sięgnij po ten klasyczny przepis, który możesz urozmaicać według własnych upodobań.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<