Budyń z kapusty na parze to jedno z tych dań, które choć nieco zapomniane, wciąż potrafią zaskoczyć swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Wywodzące się z kuchni śląskiej, stanowiło niegdyś popularny sposób na wykorzystanie dostępnych składników w sposób kreatywny i sycący. Dziś, w dobie powrotu do tradycyjnych receptur, warto przypomnieć sobie o tym niezwykłym przysmaku.
Przepis na budyń z kapusty na parze – krok po kroku
Składniki:
1 kg kapusty (najlepiej białej)
1 cebula
1 czerstwa bułka
250 ml mleka
4 jajka
natka pietruszki
50 g tartej bułki
1 łyżka oleju lub masła
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Kapustę oczyść z zewnętrznych liści, pokrój na ćwiartki i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Następnie drobno posiekaj lub zmiel w maszynce.
Krok 2: Przygotowanie pozostałych składników
Bułkę namocz w mleku, a następnie odciśnij. Cebulę obierz i drobno posiekaj, po czym zeszklij na oleju lub maśle. Natkę pietruszki posiekaj.
Krok 3: Łączenie składników
W dużej misce połącz posiekaną kapustę, odciśniętą bułkę, zeszkloną cebulę, posiekaną natkę pietruszki oraz żółtka oddzielone od białek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy.
Krok 4: Przygotowanie formy i gotowanie
Formę budyniową lub inną odpowiednią naczynie wysmaruj tłuszczem i wysyp tartą bułką. Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch i szczelnie przykryj. Umieść formę w garnku z wrzącą wodą, tak aby sięgała do ¾ wysokości formy. Gotuj na parze przez około 45 minut.
Krok 5: Serwowanie
Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij formę z garnka i pozostaw na kilka minut do przestygnięcia. Następnie wyjmij budyń z formy i pokrój na porcje. Podawaj na ciepło, najlepiej z sosem grzybowym lub pomidorowym.
Ciekawostka kulinarna
Budyń z kapusty to danie, które niegdyś cieszyło się dużą popularnością na Śląsku. Był to sposób na wykorzystanie dostępnych składników w sposób kreatywny i sycący. Dziś, w dobie powrotu do tradycyjnych receptur, warto przypomnieć sobie o tym niezwykłym przysmaku. Co więcej, budyń z kapusty można modyfikować, dodając do masy np. grzyby, zioła czy inne warzywa, co pozwala na stworzenie własnej, unikalnej wersji tego dania.
Podsumowanie
Budyń z kapusty na parze to bez wątpienia tradycyjne danie kuchni śląskiej, które zasługuje na ponowne odkrycie. Jego przygotowanie jest proste, a smak wyjątkowy. To doskonała propozycja na obiad czy kolację, która z pewnością zaskoczy domowników i gości. Warto sięgnąć po ten przepis i wprowadzić do swojego menu odrobinę kulinarnej tradycji.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
