Kapusta kiszona z zaprażką to jedno z tych dań, które od lat gości na stołach mieszkańców Podbeskidzia i Śląska Cieszyńskiego. To proste, a zarazem niezwykle smaczne danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów charakterystycznych dla kuchni regionalnej. Dzięki zastosowaniu kiszonej kapusty, wędzonej słoniny oraz surowych ziemniaków, potrawa ta zyskuje wyjątkowy charakter i głęboki smak.
Przepis na kapustę kiszoną z zaprażką – krok po kroku
Składniki:
2 kg kapusty kiszonej
150 g wędzonej słoniny
300 g ziemniaków
100 g mąki pszennej
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Kapustę kiszoną dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru kwasu. Następnie odciśnij i drobno posiekaj. Przełóż kapustę do dużego garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż zmięknie.
Krok 2: Przygotowanie zaprażki
Wędzoną słoninę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni, aż wytopi się tłuszcz, a skwarki staną się chrupiące. Dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż powstanie złocista zasmażka. Następnie dodaj starte na drobnej tarce surowe ziemniaki i smaż przez kilka minut, aż masa zgęstnieje.
Krok 3: Połączenie składników
Do ugotowanej kapusty dodaj przygotowaną zaprażkę i dokładnie wymieszaj. Gotuj całość na małym ogniu przez kolejne 10–15 minut, aby smaki się połączyły. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku.
Ciekawostka kulinarna
Kapusta kiszona z zaprażką to danie, które od lat cieszy się popularnością w regionie Podbeskidzia i Śląska Cieszyńskiego. Jest to potrawa wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, co świadczy o jej wyjątkowym znaczeniu kulturowym i kulinarnym. Danie to często podawane jest z dodatkiem ziemniaków lub jako dodatek do mięs, takich jak krupniok czy kiełbasa.
Podsumowanie
Kapusta kiszona z zaprażką to tradycyjne danie kuchni regionalnej, które zachwyca prostotą i bogactwem smaku. Dzięki połączeniu kiszonej kapusty, wędzonej słoniny i surowych ziemniaków, potrawa ta zyskuje wyjątkowy charakter i głęboki smak. To doskonała propozycja na obiad czy kolację, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni regionalnej i tradycyjnych smaków.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
