Fazole z kwakami to klasyczne danie regionalne, które od pokoleń gości na stołach mieszkańców Śląska Cieszyńskiego i Podbeskidzia. Połączenie kremowej fasoli z kwaśną śmietaną oraz aromatycznymi przyprawami tworzy wyjątkową kompozycję smaków, która zachwyca swoją prostotą i głębią. To potrawa, która doskonale sprawdzi się zarówno jako sycący obiad, jak i rozgrzewająca kolacja w chłodniejsze dni.
Składniki:
500 g suchej białej fasoli (np. Jaś)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła lub smalcu
200 ml kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżka octu jabłkowego lub sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Krok 1: Namaczanie fasoli
Fasolę dokładnie przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na noc (około 8–12 godzin). Dzięki temu skrócisz czas gotowania i poprawisz strawność potrawy.
Krok 2: Gotowanie fasoli
Po namoczeniu odcedź fasolę, przełóż do dużego garnka i zalej świeżą wodą tak, aby woda sięgała około 2–3 cm ponad poziom fasoli. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 60–90 minut, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana. W razie potrzeby uzupełniaj wodę w trakcie gotowania.
Krok 3: Przygotowanie zasmażki
W międzyczasie obierz cebulę i czosnek, a następnie drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło lub smalec, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 1 minutę. Następnie dodaj mąkę i energicznie mieszaj, tworząc zasmażkę. Smaż przez kolejne 1–2 minuty, aż zasmażka nabierze lekko złotego koloru.
Krok 4: Łączenie składników
Gdy fasola będzie już miękka, usuń liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj przygotowaną zasmażkę do garnka z fasolą, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kilka minut, aż zupa lekko zgęstnieje. Następnie dodaj kwaśną śmietanę, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać łyżkę octu jabłkowego lub kilka kropel soku z cytryny.
Krok 5: Podanie
Fazole z kwakami najlepiej smakują na ciepło, podane z kromką świeżego chleba lub ziemniakami. To danie, które doskonale sprawdzi się jako samodzielny posiłek, ale również jako dodatek do mięsnych potraw.
Ciekawostka kulinarna
Nazwa „kwaki” w gwarze śląskiej odnosi się do kwaśnej śmietany, która jest kluczowym składnikiem tej potrawy. Fazole z kwakami to danie, które odzwierciedla prostotę i zarazem bogactwo smaków kuchni regionalnej Śląska Cieszyńskiego i Podbeskidzia. Tradycyjnie przygotowywane było w okresie jesienno-zimowym, kiedy dostępność świeżych warzyw była ograniczona, a fasola stanowiła ważne źródło białka roślinnego.
Podsumowanie
Fazole z kwakami to danie, które łączy w sobie tradycję, prostotę i wyjątkowy smak. Dzięki połączeniu kremowej fasoli z kwaśną śmietaną oraz aromatycznymi przyprawami, potrawa ta z pewnością przypadnie do gustu zarówno miłośnikom kuchni regionalnej, jak i osobom poszukującym nowych, interesujących smaków. To doskonała propozycja na sycący obiad czy kolację, która rozgrzeje i nasyci w chłodniejsze dni.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
