Sałatka z ryżu i czerwonej fasoli, tzw. Pilaw na zimno

Składniki

• 200 g długoziarnistego ryżu
• 300 g czerwonej fasoli z puszki
• 300 g kukurydzy
• 1 cebula
• 1 jabłko
• 1 papryka
• 2 pomidory
• 1 pomarańcza
• 2 plastry ananasa z puszki
• 2 brzoskwinie z puszki
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ryż gotujemy zgodnie z przepisem. Cebulę drobno siekamy. Paprykę, ananasa, brzoskwinię i jabłko kroimy w kostkę, banana w plasterki, a pomarańcza dzielimy na cząstki. Pomidory i rodzynki sparzamy wrzątkiem, pomidory dodatkowo siekamy. Całość łączymy z fasolą i kukurydzą. Mieszamy. Z oliwy i soku z cytryny przygotowujemy sos, którym zalewamy naszą sałatkę. Przyprawiamy i przed podaniem schładzamy w lodówce.