Peperonata

Składniki

• 750 g papryki (czerwonej, żółtej, zielonej)
• 500 g dojrzałych pomidorów
• 400 g cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 150 ml oliwy
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka świeżych ziół (np. bazylii, pietruszki)
• 2 ostre suszone papryczki (np. czuszka, chili lub pepperoni) - oczyszczone i posiekane
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Papryki myjemy przekrajamy, oczyszczamy z nasion i kroimy w paseczki, pomidory parzymy i obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę (jeśli nie mamy dojrzałych pomidorów, możemy użyć pomidorów z puszki), cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, posiekany czosnek i posiekane świeże zioła, wlewamy wino, mieszamy. Dodajemy paprykę i pomidory. Dusimy, aż papryka będzie miękka. Doprawiamy ostrą papryczką, oregano, solą i pieprzem. Możemy podawać z ryżem, makaronem lub pieczywem.