Sałatka z soczewicy z papryką i pietruszką to bez wątpienia doskonały wybór dla osób poszukujących zdrowych i sycących dań. Soczewica, będąca głównym składnikiem tej sałatki, jest bogata w białko roślinne, błonnik oraz liczne witaminy i minerały. W połączeniu z chrupiącymi warzywami i aromatycznym dressingiem tworzy kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Sałatka z soczewicy z papryką i pietruszką – krok po kroku
Składniki:
250 g soczewicy
1 czerwona cebula
1 czerwona lub żółta papryka
Pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka musztardy
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Gotowanie soczewicy
Soczewicę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Następnie ugotuj ją w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie miękka, ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 3: Przygotowanie dressingu
W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, musztardę, oliwę z oliwek oraz przeciśnięty czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4: Łączenie składników
W dużej misce połącz ostudzoną soczewicę, pokrojone warzywa oraz posiekaną natkę pietruszki. Dodaj przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły. Odstaw sałatkę na około 15 minut, aby smaki się przegryzły.
Ciekawostka kulinarna
Soczewica to jedno z najstarszych uprawianych przez człowieka warzyw strączkowych. Jest nie tylko źródłem wysokiej jakości białka roślinnego, ale także zawiera dużo błonnika, który wspomaga trawienie. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, soczewica jest polecana osobom z cukrzycą oraz tym, którzy dbają o stabilny poziom cukru we krwi.
Podsumowanie
Sałatka z soczewicy to bez wątpienia prosta, szybka i zdrowa propozycja na posiłek. Dzięki połączeniu wartościowych składników i aromatycznego dressingu, stanowi doskonałą opcję zarówno na lunch, jak i kolację. Jej uniwersalność sprawia, że można ją serwować samodzielnie lub jako dodatek do innych dań. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak smaczna i pożywna może być sałatka z soczewicy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
