Połączenie wątróbki i sałaty to klasyka, która wciąż potrafi zaskoczyć. Zwłaszcza gdy do gry wchodzi aromatyczne porto, miód i chrupiące pistacje. Taka sałatka jest nie tylko efektowna, ale też niezwykle wyrazista – idealna zarówno na elegancką kolację, jak i na nietypowy lunch.
Ponadto zestawienie lekko słodkiego dressingu z miękką wątróbką i delikatnymi liśćmi sałaty daje wrażenie dania restauracyjnego, które – co najważniejsze – bez problemu przygotujesz w domowych warunkach.
Sałatka z wątróbką i dressingiem z porto – słodycz, charakter i chrupkość w jednym daniu
Składniki (na 2–3 porcje):
400 g wątróbek drobiowych
150 g mieszanki sałat (masłowa, rukola, botwinka)
100 g pomidorków cherry
1 mała czerwona cebula
4 łyżki miodu
4 łyżki octu balsamicznego
100 ml porto (lub innego wina półsłodkiego)
50 g pistacji (uprażonych lub naturalnych)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
Przygotowanie:
Krok 1 – warzywna baza:
W dużej misce ułóż umyte i porwane liście sałat. Dodaj całe listki botwinki i rukoli. Pomidorki cherry przekrój na pół, a cebulę pokrój w cienkie plasterki lub piórka. Wszystko delikatnie wymieszaj.
Krok 2 – przygotowanie wątróbek:
Oczyść wątróbki z błon i opłucz pod zimną wodą. Osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Na dużej patelni rozgrzej miód – kiedy zacznie się pienić, dodaj wątróbki. Smaż je około 5 minut, mieszając, aż będą złociste z każdej strony. Następnie przełóż je na talerz.
Krok 3 – dressing z porto:
Na tę samą patelnię wlej porto i ocet balsamiczny. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się zawiesisty. Dopraw solą i pieprzem. Przecedź przez drobne sitko, aby uzyskać gładką konsystencję.
Krok 4 – wykończenie:
Na przygotowanej sałacie ułóż kawałki wątróbki. Całość polej jeszcze ciepłym dressingiem. Na wierzch posyp posiekanymi pistacjami i skrop oliwą z oliwek.
Podanie:
Tę sałatkę najlepiej serwować od razu po przygotowaniu – jeszcze lekko ciepłą. Można ją podać z grzankami, kromką świeżego pieczywa lub po prostu solo. Dzięki porto i miodowi danie ma wyjątkowy, szlachetny smak.
Podsumowując:
To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jednakże jego największym atutem jest prostota przygotowania i niezwykła elegancja efektu końcowego. W związku z tym sałatka z wątróbką w sosie porto może zaskoczyć niejednego gościa – a i domownikom sprawić kulinarną niespodziankę.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
