Patison, choć nieco zapomniany, wraca do łask jako delikatne i wyjątkowo dekoracyjne warzywo. Surówka z patisona w połączeniu z dojrzałymi pomidorami, ziołami i wędzonym serem to szybka, lekka i pełna świeżości propozycja – idealna do dań z grilla, obiadu lub jako samodzielna przekąska. Co najważniejsze, przygotowanie tej surówki zajmuje dosłownie kilka minut, a smak zachwyci zarówno zwolenników tradycyjnych dodatków, jak i tych, którzy szukają oryginalnych warzywnych kompozycji. W związku z tym warto sięgnąć po patisona, kiedy tylko pojawi się na lokalnym targu.
Surówka z patisona z pomidorami i wędzonym serem – lekka i sezonowa propozycja
Składniki:
250–350 g młodego patisona
3–4 dojrzałe pomidory
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu estragonowego
50 g wędzonego sera (np. oscypka, wędzonego goudy)
natka pietruszki
sól do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Patisony umyj, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach – nie musisz ich obierać, jeśli są młode i mają delikatną skórkę. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w cienkie półplastry. Dzięki temu surówka będzie miała przyjemną strukturę i nie rozpadnie się podczas mieszania.
Krok 2: Przygotowanie zaprawy
W małej miseczce połącz sok z cytryny (lub ocet estragonowy) z olejem słonecznikowym. Dodaj szczyptę soli i drobno posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj – powstanie aromatyczna, ziołowa zaprawa o lekkiej kwaskowej nucie.
Krok 3: Łączenie składników
Startego patisona i pokrojone pomidory przełóż do miski. Polej przygotowaną zaprawą i delikatnie wymieszaj, aby warzywa się nie rozpadły. Surówkę najlepiej odstawić na kilka minut, aby smaki się przegryzły. Tuż przed podaniem posyp wierzch startym na tarce wędzonym serem.
Ciekawostka kulinarna
Patison, nazywany również dynią talerzową, pochodzi z Ameryki Północnej i należy do rodziny dyniowatych. W Polsce był popularny w latach 80. i 90., lecz dziś znów wraca na stoły w nowoczesnych odsłonach. Jego delikatny smak i lekko orzechowa nuta sprawiają, że świetnie komponuje się zarówno z ziołami, jak i intensywniejszymi dodatkami, jak ser wędzony czy czosnek.
Podsumowanie
Surówka z patisona z pomidorami i wędzonym serem to wyjątkowo udane połączenie prostych, sezonowych składników. Jest lekka, orzeźwiająca i pełna naturalnych aromatów. Bez wątpienia sprawdzi się jako dodatek do dań z grilla, mięs pieczonych lub po prostu jako zdrowa przekąska w letnie dni. Jeśli szukasz alternatywy dla klasycznej mizerii lub surówki z kapusty – ta propozycja z pewnością Cię zaskoczy.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
