Kabaczki z farszem wegetariańskim

Kabaczki faszerowane farszem wegetariańskim to pyszna i zdrowa propozycja na obiad lub kolację, która zachwyci nie tylko wegetarian, ale także tych, którzy szukają lekkiego i pełnowartościowego posiłku. Delikatna, lekka w smaku cukinia (a właściwie kabaczek) w połączeniu z aromatycznymi warzywami i kaszą jaglaną tworzy harmonijną i sycącą całość. To danie pełne witamin, minerałów oraz błonnika, które wspiera trawienie i dostarcza energii na cały dzień.

Kabaczki faszerowane farszem wegetariańskim to świetna opcja na letni obiad, kiedy warzywa są w pełni sezonu, ale również doskonała alternatywa na chłodniejsze dni, gdy zależy nam na lekkostrawnym, zdrowym posiłku. Można je przygotować na różne sposoby, wzbogacając farsz o ulubione dodatki – takie jak pomidory, przyprawy czy zioła. To danie, które z powodzeniem można podać samodzielnie lub w połączeniu z lekką sałatką, a nawet z jogurtowym sosem czosnkowym.

Kabaczki faszerowane farszem wegetariańskim – zdrowa alternatywa na obiad

Składniki:

• 4 średnie kabaczki

• 1 szklanka kaszy jaglanej

• 1 czerwona papryka

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 puszka krojonych pomidorów

• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

• 2 łyżki oliwy

• sól i pieprz do smaku

• świeża bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie kabaczków:

Kabaczki dokładnie umyj, przekrój na pół wzdłuż i wydrąż środek za pomocą łyżeczki, tworząc przestrzeń na farsz. Pozostaw skórkę nienaruszoną, aby kabaczek mógł utrzymać nadzienie podczas pieczenia. Następnie posól od środka i odstaw na chwilę, aby pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie farszu:

Kaszę jaglaną ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się szklistą. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez kilka minut. Dodaj krojone pomidory z puszki, zioła prowansalskie oraz papryki. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Do farszu dodaj ugotowaną kaszę jaglaną, dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

3. Faszerowanie kabaczków:

Na przygotowane połówki kabaczków nakładaj porcję farszu, starając się, aby była dobrze wciśnięta. Wierzch farszu posyp startym parmezanem (jeśli używasz).

4. Pieczenie:

Faszerowaną kabaczkę układaj w naczyniu żaroodpornym. Skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż kabaczek będzie miękki, a wierzch złocisty.

5. Podanie:

Po wyjęciu z piekarnika skrop oliwą lub sokiem z cytryny, posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj na ciepło.

Ciekawostki kulinarne:

• Kasza jaglana: Jest lekkostrawna, bogata w witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak magnez i żelazo, które wspierają układ nerwowy i sercowy.

• Papryka: Zawiera dużo witaminy C, która wspiera układ odpornościowy oraz wspomaga wchłanianie żelaza. Papryka to także doskonałe źródło antyoksydantów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym.

• Kabaczek: Jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, co sprzyja trawieniu i utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego.

Podsumowanie:

Kabaczki faszerowane farszem wegetariańskim to zdrowe i pyszne danie, które łączy w sobie bogactwo smaków warzyw i kaszy jaglanej. Jest to idealna propozycja na obiad lub kolację, szczególnie dla tych, którzy szukają lekkostrawnych, pełnych witamin posiłków. To także świetna opcja na letni posiłek, gdy kabaczki są w pełni sezonu. Przepis jest łatwy do przygotowania i pozwala na dostosowanie farszu do własnych upodobań – można dodać różne warzywa, przyprawy lub ser, by uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak.

Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram. 

Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<