Kapusta włoska z farszem warzywno-mięsnym to wyjątkowe danie, które łączy tradycję z intensywnym smakiem i ciekawą formą podania. Jej delikatne, ale sprężyste liście doskonale otulają soczyste wnętrze, w którym mięso miesza się z warzywami i przyprawami w niezwykle aromatycznej kompozycji. Co więcej, potrawa ta inspirowana jest kuchnią cygańską – prostą, ale pełną smaku, bazującą na dostępnych składnikach i gotowaną z sercem.
Niewątpliwie to danie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkań ze znajomymi. Ponadto kapusta faszerowana warzywami i mięsem to świetna alternatywa dla klasycznych gołąbków – nieco inna w strukturze, ale równie satysfakcjonująca.
Przepis na kapustę włoską z farszem warzywno-mięsnym – krok po kroku
Składniki:
1 główka kapusty włoskiej
300 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub z indyka)
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
1/3 selera korzeniowego
1/2 czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia
Opcjonalnie: świeże zioła do dekoracji
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie kapusty
Na początek zdejmij z główki kapusty największe, nieuszkodzone liście. Następnie sparz je w osolonym wrzątku przez kilka minut, aż zmiękną, ale nadal będą sprężyste. Odłóż je do przestudzenia, a w międzyczasie zajmij się przygotowaniem farszu.
Krok 2: Przygotowanie farszu
Warzywa – marchew, pietruszkę, seler i paprykę – zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodaj warzywa, chwilę razem przesmaż, po czym wrzuć mięso mielone. Wszystko razem smaż przez kilka minut, mieszając, aż mięso się zetnie. Dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Całość dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.
Krok 3: Formowanie i duszenie
Na środek każdego liścia kapusty nałóż porcję farszu i zawiń jak klasyczne gołąbki. Gotowe zawiniątka ułóż ciasno w dużym rondlu lub garnku z grubym dnem. Jeśli masz ochotę, możesz zalać je niewielką ilością wody lub bulionu, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 30–40 minut – aż kapusta będzie miękka, a smaki w pełni się przenikną.
Krok 4: Podanie
Kapustę włoską z farszem najlepiej serwować na gorąco – można ją podać samodzielnie lub z dodatkiem ziemniaków, kaszy czy pajdy świeżego chleba. Danie świetnie smakuje również na drugi dzień, gdy wszystkie aromaty zdążą się przegryźć jeszcze bardziej.
Ciekawostka kulinarna
W kuchni cygańskiej, czyli kuchni Romów, szczególną uwagę przywiązuje się do aromatu i prostoty składników. Mięso często łączone jest z sezonowymi warzywami, a przyprawy – choć zazwyczaj podstawowe – stosowane są odważnie. Kapusta, jako jedno z bardziej dostępnych warzyw, od dawna pełniła ważną rolę w tej kuchni, zarówno w wersji surowej, gotowanej, jak i duszonej. Dania przygotowywano zazwyczaj w jednym naczyniu, na ogniu, co wpływało na ich charakterystyczny smak.
Podsumowanie
Kapusta włoska z farszem warzywno-mięsnym to danie, które bez wątpienia zachwyca swoją treściwością i wyrazistym charakterem. Choć nawiązuje do tradycji kuchni cygańskiej, świetnie odnajduje się również we współczesnej kuchni domowej. Ponad wszystko – to propozycja pełna smaku, prostoty i ciepła. Kończąc, warto dodać, że przepis ten można modyfikować – np. zamieniając mięso na wersję roślinną lub wzbogacając farsz o ulubione przyprawy – dzięki czemu za każdym razem odkrywamy go na nowo.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
