Żur ludowy świąteczny to tradycyjna polska zupa, której nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Głęboki smak zakwasu, aromatyczne przyprawy i dodatki w postaci jajek oraz wędlin tworzą sycącą i rozgrzewającą kompozycję, idealną na świąteczny obiad. Ponadto przygotowanie żuru ludowego jest stosunkowo proste, a jego zapach i smak przywołują najpiękniejsze wspomnienia rodzinnych spotkań.
Żur ludowy świąteczny – przepis krok po kroku
Składniki:
500 ml zakwasu żytniego na żur
1,5 litra bulionu mięsnego lub warzywnego
300 g białej kiełbasy
100 g wędzonego boczku lub szynki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka chrzanu (opcjonalnie)
2–4 jajka na twardo
2 łyżki śmietanki 18%
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
W dużym garnku zagotuj bulion razem z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj białą kiełbasę oraz boczek lub szynkę pokrojone w mniejsze kawałki. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
Krok 2:
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na złoty kolor. Czosnek przeciśnij przez praskę.
Krok 3:
Wyjmij kiełbasę z wywaru. Do garnka wlej zakwas żytni, dodaj podsmażoną cebulę oraz czosnek. Całość gotuj jeszcze przez kilka minut na małym ogniu.
Krok 4:
Dopraw zupę majerankiem, solą i świeżo mielonym pieprzem według uznania. Jeśli lubisz, możesz dodać także łyżeczkę chrzanu dla ostrzejszego smaku. Na koniec wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj.
Krok 5:
Podawaj gorący żur z pokrojoną na plasterki białą kiełbasą oraz jajkiem ugotowanym na twardo. Doskonale smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa.
Ciekawostka kulinarna
Żur od wieków był jednym z podstawowych dań kuchni ludowej w Polsce, szczególnie popularnym w okresie wielkanocnym. Co ciekawe, dawniej zakwas na żur przygotowywano samodzielnie w glinianych naczyniach i przechowywano przez wiele dni w chłodnych piwnicach. W związku z tym żur ludowy świąteczny jest nie tylko smacznym, ale także bardzo symbolicznym elementem wielkanocnego stołu.
Podsumowanie
Żur ludowy świąteczny to z pewnością prawdziwa esencja polskiej tradycji kulinarnej. W związku z tym warto sięgnąć po ten przepis, aby podczas Świąt Wielkanocnych cieszyć się smakiem domowego, aromatycznego żuru. Podsumowując, to danie, które buduje świąteczną atmosferę i przywołuje najpiękniejsze wspomnienia rodzinnych spotkań.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
