Roladki z karkówki z cukinią i sosem z pieczonej papryki to z pewnością danie, które łączy w sobie soczystość mięsa, delikatność warzyw i intensywny smak aromatycznego sosu. To bez wątpienia doskonała propozycja na rodzinny obiad lub uroczystą kolację.
Roladki z karkówki z cukinią i sosem z pieczonej papryki – przepis krok po kroku
Składniki:
500 g karkówki w plastrach (5 kotletów)
kawałek cukinii długości około 20 cm
1–2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka tymianku
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Sos:
2 duże czerwone papryki
1 puszka pomidorów w zalewie
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Krok 1:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, cebulę przekrój na pół (nie obieraj), czosnek pozostaw w łupinach. Następnie warzywa ułóż w naczyniu do zapiekania, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Piecz przez około 25 minut.
Krok 2:
Upieczone warzywa przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 40 minut. Następnie obierz je ze skórki i zmiksuj z pomidorami na gładki sos. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Krok 3:
Karkówkę rozbij na cienkie kotlety, dopraw solą i pieprzem, następnie odstaw w chłodne miejsce.
Krok 4:
Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę na trzy części, usuwając gniazda nasienne. Następnie na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy, smaż cukinię do lekkiego zrumienienia, doprawiając oregano, tymiankiem, solą i pieprzem. Odstaw do wystygnięcia.
Krok 5:
Na każdy plaster mięsa połóż słupek cukinii, zawiń w roladkę i zabezpiecz wykałaczką.
Krok 6:
Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę, smaż roladki na złoty kolor z każdej strony przez około 10 minut. Kończąc smażenie dodaj masło i posiekaną natkę pietruszki, potrząsaj patelnią przez minutę, aż masło się rozpuści.
Krok 7:
Na koniec roladki podawaj gorące, polane sosem z pieczonej papryki.
Ciekawostka kulinarna
Pieczona papryka nadaje sosowi głębi i słodyczy, a połączenie jej z pomidorami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Cukinia, dzięki wcześniejszemu podsmażeniu z ziołami, zyskuje wyrazisty aromat, który doskonale komponuje się z mięsem karkówki.
Roladki z karkówki
Mam nadzieję, że ten przepis na roladki z karkówki z cukinią i sosem z pieczonej papryki przypadnie Ci do gustu!
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
