Tokań to sycące danie wywodzące się z kuchni węgierskiej i słowackiej, które cieszy się dużą popularnością również w Polsce. Jego wyjątkowość polega na połączeniu trzech rodzajów mięsa – wołowiny, wieprzowiny i cielęciny – z dodatkiem aromatycznych warzyw, wędzonego boczku oraz delikatnie pikantnej papryki. Ponadto przygotowanie tokaniu, choć wymaga kilku etapów, jest niezwykle satysfakcjonujące, ponieważ w efekcie otrzymujemy potrawę o wyjątkowej głębi smaku i bogatej konsystencji. W związku z tym jest to idealna propozycja na rodzinny obiad lub danie podawane podczas spotkań w gronie przyjaciół.
Tokań – tradycyjne danie mięsne o głębokim smaku
Składniki:
- 400 g wołowiny, np. udźca
- 400 g wieprzowiny, np. chudej łopatki
- 400 g cielęciny, np. górki
- 8 plasterków wędzonego boczku
- 3 zielone papryki
- 2 cebule
- 3 pomidory lub przecier pomidorowy
- smalec do smażenia
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- sól do smaku
- bulion wołowy według potrzeb
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
Mięso pokrój na podłużne plasterki, co pozwoli na równomierne podsmażenie. Boczek natnij w równych odstępach tak, aby po usmażeniu przypominał grzebienie kogucie. Cebulę drobno posiekaj, a z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój ją w paski. Pomidory obierz ze skórki, usuń pestki i podziel na ćwiartki.
Krok 2: Smażenie boczku i cebuli
Na patelni rozgrzej smalec. Podsmaż boczek, aż będzie lekko chrupiący, a następnie wyjmij go i odsącz z nadmiaru tłuszczu. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, po czym dodaj mieloną paprykę i szybko wymieszaj, aby wydobyć jej aromat.
Krok 3: Podsmażanie mięsa
Do cebuli z papryką dodaj pokrojoną wołowinę. Smaż, aż mięso zbrązowieje. Następnie wlej niewielką ilość bulionu wołowego i duś około 20 minut. Dodaj wieprzowinę i kontynuuj duszenie przez kilka minut. Pod koniec dodaj cielęcinę i duś jeszcze około 20 minut, aż wszystkie rodzaje mięsa będą miękkie.
Krok 4: Dodanie warzyw i boczku
Gdy mięso jest już miękkie, dodaj pokrojone pomidory, paski papryki oraz wcześniej podsmażony boczek. Wymieszaj całość i pozwól, aby smaki połączyły się podczas dalszego duszenia.
Krok 5: Wykończenie potrawy
Śmietanę wymieszaj z odrobiną mąki, a następnie wlej do mięsa. Duś jeszcze kilka minut, aby sos lekko zgęstniał i nabrał kremowej konsystencji. Podawaj na gorąco, najlepiej z tradycyjnymi słowackimi galuszkami lub innymi kluseczkami.
Ciekawostka kulinarna
Tokań jest bliskim krewnym gulaszu, jednak różni się od niego formą krojenia mięsa – tutaj używa się podłużnych pasków zamiast kostki. Tradycyjnie danie to podawane jest w krajach Europy Środkowej z kluseczkami lub chlebem, który świetnie chłonie aromatyczny sos. Warto wiedzieć, że w oryginalnych recepturach często wykorzystuje się również paprykę ostrą, aby nadać potrawie pikantnego charakteru.
Podsumowanie
Tokań to doskonały wybór dla osób, które lubią treściwe, aromatyczne dania z mięsa. Połączenie wołowiny, wieprzowiny i cielęciny z dodatkiem warzyw i wędzonego boczku tworzy kompozycję smaków, której trudno się oprzeć. Niewątpliwie jest to potrawa, która rozgrzewa i syci, a jej przygotowanie, mimo że wymaga kilku kroków, przynosi ogromną satysfakcję.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
