Duszone żeberka to potrawa, która od lat króluje na polskich stołach, jednakże w tej wersji zyskuje zupełnie nowy charakter. Dodatek zielonego pieprzu i aromatycznych grzybów sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej wyraziste i głębokie w smaku. W związku z tym jest to idealna propozycja zarówno na niedzielny obiad, jak i na wyjątkowe spotkania z bliskimi. Co więcej, przygotowanie tej potrawy nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych – wystarczy odrobina cierpliwości oraz dobrej jakości składniki.
Żeberka duszone z zielonym pieprzem i grzybami – klasyka z nutą leśnego aromatu
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych
2 cebule
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki zielonego pieprzu (marynowanego)
200 g grzybów (np. pieczarki lub leśne – wcześniej obgotowane)
3 łyżki oleju
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 szklanka bulionu
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie żeberek
Na początku żeberka dokładnie opłucz, osusz i podziel na mniejsze kawałki. Następnie oprósz je solą i pieprzem.
Krok 2: Obsmażenie mięsa
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Obsmaż żeberka z każdej strony na złoty kolor. Po tym czasie odłóż je na talerz.
Krok 3: Przygotowanie bazy smakowej
Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Następnie dodaj pokrojone grzyby, zielony pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i tymianek. Całość podsmażaj jeszcze kilka minut, aż aromaty się połączą.
Krok 4: Duszenie
Do garnka z warzywami i przyprawami włóż ponownie żeberka. Wlej wino oraz bulion, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i duś pod przykryciem około 1,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Ciekawostka kulinarna
Zielony pieprz, choć mniej popularny niż czarny, pochodzi z tej samej rośliny. Różnica polega jedynie na stopniu dojrzałości i sposobie konserwacji. Ma łagodniejszy, świeży smak i doskonale podkreśla mięsa duszone oraz potrawy z sosami, w których nie chcemy dominującej ostrości.
Podsumowanie
Żeberka duszone z zielonym pieprzem i grzybami to danie niezwykle aromatyczne, soczyste i pełne głębokich smaków. Z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom kuchni domowej z nutą elegancji. Dzięki prostemu procesowi przygotowania i dostępności składników możesz z łatwością przenieść smak tradycyjnego obiadu na wyższy poziom.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
