Chłodnik wiejski to klasyczne, letnie danie, które wywodzi się z kuchni chłopskiej i wiejskiej. Bazuje na prostych, sezonowych składnikach, takich jak ogórki, rzodkiewka, koperek czy kefir, które nie tylko sycą, ale przede wszystkim doskonale orzeźwiają. Co więcej, to zupa niezwykle szybka w przygotowaniu, idealna na upały, kiedy nie mamy ochoty na długie stanie przy kuchni. W związku z tym chłodnik wiejski to nie tylko smak tradycji, ale też praktyczne i zdrowe rozwiązanie na codzienny posiłek.
Chłodnik wiejski – tradycyjna zupa na upalne dni
Składniki:
500 ml kefiru lub zsiadłego mleka
200 ml jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
4 ogórki gruntowe
6 rzodkiewek
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
2 jajka ugotowane na twardo
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie: ząbek czosnku, łyżka soku z cytryny lub octu
Sposób przygotowania
Krok 1: Przygotowanie warzyw
Ogórki dokładnie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Rzodkiewki również umyj i zetrzyj na tarce. Posiekaj szczypiorek i koperek. Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski.
Krok 2: Dodanie nabiału i przypraw
Do warzyw wlej kefir oraz jogurt, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję. Dopraw wszystko solą, pieprzem, a jeśli lubisz – odrobiną czosnku lub soku z cytryny. Całość dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
Krok 3: Podanie
Podawaj dobrze schłodzony, z połówkami lub ćwiartkami ugotowanego na twardo jajka. Można też dodać ugotowane ziemniaki z wody lub młode ziemniaki z masłem jako dodatek – tak, jak robiło się to niegdyś na wsi.
Ciekawostka kulinarna
Chłodniki od wieków były popularne na wsiach ze względu na dostępność produktów mlecznych i świeżych warzyw z ogródka. Chłodnik wiejski jest jednym z najstarszych wariantów – bez buraków, bez mięsa, ale za to pełen ziół i prostoty. W różnych regionach Polski dodawano także maślankę, śmietanę lub nawet wodę z solą.
Podsumowanie
Chłodnik wiejski to proste, zdrowe i wyjątkowo smaczne danie, które doskonale sprawdza się w letnim menu. Podsumowując – jeśli szukasz tradycyjnej zupy, która orzeźwia i syci bez gotowania, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu.
Podsumowując mam nadzieję, że potrawa wyszła obłędne! Jeśli chcesz być na bieżąco z innymi moimi i Bogusi przepisami to zapraszam na Instagram.
Więcej inspiracji z pewnością znajdziesz >> TUTAJ <<
